Jim Koch presenterar Samuel Adams i Philadelphia

• Maj 14, 2024

Mitt tåg körde sent. ”Signalproblem,” sa de. Det spelade inte så mycket. Jag åkte till Monks Café på 16: e och Sprece Streets i Philadelphia för en Samuel Adams middag, presenterad av den energiska Jim Koch, grundare av Boston Beer Company. Middagar på Monks börjar sällan "på prick", och jag uppskattade min baklevnad på bara femton minuter. Jag kunde komma ikapp. Min hjärna blev plötsligt medveten om min klackade klack och klappade på trottoaren vid en rasande klämma. Andra kroppar tycktes stå stilla när jag fortsatte med att väva in och ut, närma sig den livliga neon-ovalen som tillkännagav min fristad i staden. ”Bara femton minuter ... tid nog att träffas och hälsa,” tänkte jag med mig själv.

Den främre baren var mjukt upplyst, men tillräckligt bra för att jag kunde se att Jim Koch redan var i rampljuset, hans impish ansikte engagerade i en pjäs som förde publiken till hans värld. Trots sin "casual Friday" -skolpojke-utseende och mjuka uppförande, tog det inte lång tid innan han började imponera på oss med sitt underliggande affärssnick, utsmyckat med oväntade anekdoter och sin charmiga humor.

Detta var American Craft Beer Week och Koch främjade Sam Adams-öl över hela landet utan ursäkt - från New York till Chicago, i Los Angeles, Denver, Philadelphia och Phoenix, San Diego och Washington DC. Naturligtvis, utan en klon, presenterade han inte dem alla på egen hand, men hans tankar var på varje plats lika säkert som han fysiskt framför våra ögon.

Kocken Adam Glickman från Monks Café hade varit på väg med Jim sedan tidigt på morgonen. På Fox 29 TV hade de gjort ett segment om öl- och matparning, med Glickman som lagade mat på hans vita paprika, kammusslor, Duck Sate, och honung / kaffe lackerade lammlollipop på uppsättningen. Så snart inspelningen avslutades var kocken Adam iväg för att samordna ingredienserna och precisionen som behövs för ikvällens fulla sju-rätters middag, var och en på mästerligt sätt parade med Samuel Adams Beers.

I kväll talade Koch om sin Sam Adams Summer Beer (på utkast) - en amerikansk vete, något grumlig, bryggd med citronskal från Mellanöstern och en hemlig ingrediens som en gång ansågs vara ett afrodisiakum: "paradisskorn." Så väl matchade var det med kammusslingskursen att jag kunde ha stannat kvar med den här kombinationen hela kvällen. "Det handlar mer om att matcha intensiteter," sade han. ”Delikata smaker med delikata smaker; större malts med smör och såser. ”

Boston Lager, också på utkast, presenterade som en juvel i det lökiga, kurviga glaset designat av Koch. ”Han måste ha tänkt på en kvinna med stor kista att designa ett sådant glas,” tänkte jag när en smirk korsade mitt ansikte. Ett tjockt, stenigt huvud krönade kastanjkroppen som maräng. Det var rent, salt och hoppy ... och extremt färskt!

Jim påpekade dramatiskt att öl rensar gommen. Det skurar in den inre munnen när krämig ost täcker tungan. För att demonstrera provade vi Samuel Adams Honey Porter, i par med persika chutney och tre ostar: den påståsiga Pere Joseph, åldrade Bleu Cheese, och Boucheron, en getmjölkost som är infödd till Loire-dalen i Frankrike. Honey Porter är utformad med Kochs ”designer” ljunghoney från Skottland. Första vörten utgör grunden (utan att spreda), och East Kent Goldings och Fuggles humle läggs till, vilket skapar en rengöringskvalitet som slutar med en krämig slät yta.

När vi gick vidare till de söta slutarna, behövde vi en öl som var tillräckligt kraftfull för att stå emot den tyska stilchokladkakan med Cherry Chocolate Gelato. Med ett halvt kilo malt i varje flaska framstår Double Bock som en limpa flytande bröd - ett stort öl som kräver en stark partner. Det var ett äktenskap av kärlek. Detta följdes av Grand Finale, presenterad med choklad - den världsberömda Utopias, med det högsta alkoholinnehållet i öl världen över, med 25% ABV. Utopias går där ingen öl har gått tidigare. Som exempel ger jag er mina anteckningar från den kvällen:

”Utopier avslutar absolut kvällen ... attackerar tungan - en boxningsmatch på mina smaklökar, följt av en mild öppning för fruktighet och värme. En sherry, konjak typ av smak fortsätter och smälter samman som en Sherpa klättring Mount Everest, tar mig högre med varje slurk; som tvingar mig att smaka på en annan bit av choklad som följer med den - tahitisk vanilj, fleur de sel eller karamell. Jag är ledsen när min flöjt går torr. ”

Skål!

Foton är (från toppen): Sam Adams kommer till Monks under American Craft Beer Week, 2008; Jim Koch från Boston Beer Co. och Tom Peters of Monks; Sam Adams Utopias.