Kokum Fish Curry Recept

• April 29, 2024

Kokum är en mörk lila / nästan svart frukt som är infödd i Indien och används vanligtvis som ett "souring agent", särskilt i Goan, Konkani och Maharashtrian köken. Kokum säljs vanligtvis i sin torkade form - den blöts sedan i varmt vatten och den resulterande vätskan eller saft tillsättes sedan som ett surhetsmedel i många rätter. Men om du inte kan hitta kokum i ditt område kan du enkelt använda tamarind som ett bra substitut.

Kokum har också många hälsofördelar och spelar en stark roll i både hjärt- och matsmältningens välbefinnande. Den innehåller också användbara antibakteriella, antioxidanta och antiinflammatoriska egenskaper.

Min Kokum Fish Curry är enkel att tillaga och absolut läcker att äta. Det är ett riktigt trevligt sätt att prova kokum och lägga till denna unika ingrediens i ditt skafferi.

Du kan tillverka denna maträtt med fast fisk som tilapia, torsk, flundra, lax, hälleflundra, mahi mahi, havsabborre, svärdfisk, sula, grouper, snapper ... Du kan också göra det här receptet med verkligen valfri skaldjur eller skaldjur. Prova med kyckling, grönsaker, extra fast tofu eller någon kombination av dina favoritingredienser.


KOKUM FISKKURRY

Ingredienser:

Fyra stora benfria / hudfria fiskfiléer, skär i bitar av 1½ ”
2 torkade lila kokumblad
1 medium lök, grovt hackad
2 stora vitlöksklyftor, grovt hackade
1 ”ingefära, skalad och grovt hackad
½ kopp färsk riven kokosnöt
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk röd chilipulver, efter smak
½ tsk malt korianderpulver
salt och peppar, efter smak
½ tsk svart senapsfrön
¼ tsk kumminfrön
3-4 torkade röda chili, efter smak
5-6 färska curryblad
nypa asafetida (häng)
2 msk kokosnötsolja (eller du kan använda vegetabilisk eller rapsolja)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Blötlägg först de torkade kokumbladen i cirka ¼ kopp varmt vatten i minst 30 minuter. Sätt åt sidan tills det behövs.

Slip löken tillsammans med vitlöksklyftor, ingefära & riven kokosnöt i en tjock pasta och tillsätt vatten efter behov.

Tillsätt 1 msk kokosnötolja i en stor djup kruka på medelhög värme. Tillsätt kryddorna (gurkmeja, röd chilipulver, malt korianderpulver, salt och peppar) när det är varmt. Blanda noggrant och tillsätt cirka den malda lökblandningen efter cirka 30 sekunder. Låt koka tills det är lätt brunt och tillsätt sedan kokumvattnet. Ta upp ett mjukt koka, tillsätt mer vatten om det behövs. Tillsätt sedan fiskbitarna, täck, reducera värmen till låg och låt sjuda försiktigt i cirka 6-8 minuter eller tills fisken är helt kokt men ändå mjukt. Överkok inte.

Under tiden, i en annan liten kastrull på medelhög värme - tillsätt de återstående 1 msk kokosnötsoljan. Tillsätt de svarta senapsfrönna när de är heta och låt dem stänka. Tillsätt sedan kumminfrön snabbt tillsammans med de torkade röda chili och asafetida. Låt sizzle i ungefär 30 sekunder och häll sedan hela den varma oljeblandningen över fisk curry. Pynt med korianderbladen och servera som en del av varje läcker indisk måltid.

Video Instruktioner: Recipe#25,Fish Curry with Kokum/KudamPuli/Authentic Fish Gravy with Coconut (April 2024).