Linzer Cookies Recept

• Maj 20, 2024

Under skolskolan fick min yngre syster göra ett geografiprojekt och fick landet Österrike. Indien skulle ha varit alldeles för enkelt, eller hur? Så för att representera maten i Österrike valde hon att baka deras världsberömda Linzer-kakor. Dessa är i grunden läckra smörgåsskakor fyllda traditionellt med jordgubbs- eller hallonstopp. Vad kan jag säga? Bara en liten bit och vi var alla helt anslutna!

Så under åren har vi alla finjusterat och fikat med det ursprungliga receptet för att skapa våra egna versioner av Linzer Cookies. Min "Indianized" -version, gjord med hjälp av pistascher och guava-sylt, var en vinnare i vår sista familj som träffades together. Jag hoppas att du och din familj tycker om dem lika mycket som vi gjorde.

Om du inte hittar guava sylt, använd bara din favorit variation av sylt eller konserver som mango, ananas, svart körsbär, persika, björnbär, aprikos, boysenberry, orange marmelad, nutella ...


LINZER COOKIES, indisk stil!

Ingredienser:

1½ koppar rostade pistascher
1 pinne osaltat smör, rumstemperatur
½ kopp socker, efter smak
1 äggula
1 tsk finrivet apelsinskall (eller citronskal)
½ tsk vaniljextrakt
¼ tsk mandelekstrakt
1 kopp helmjöl (maida), siktad
½ tsk slipad kanel
¼ tsk marken kryddor
nypa nygrädd muskot
nypa salt
¼ kopp guava sylt
konfektyrsocker för damm

METOD:

Så rostar du pistascherna:

Tillsätt pistascherna i en stor torr stekpanna på medelhög värme. Rostat försiktigt med dem tills de är doftande och lättbrunna, skaka skålen så ofta så att rostat bröd jämnt. Ta snabbt ut ur pannan och låt svalna något. Sedan använder du en matprocessor, slipa pistascherna i ett fint pulver med korta pulser. Sätt åt sidan tills det behövs.

Slå smöret på hög hastighet med en elektrisk mixer tills fluffig & ljusgul färg. Tillsätt därefter sockret och fortsätt att slå tills det är väl kombinerat. Sänk sedan ner hastigheten till låg & tillsätt äggulan tillsammans med apelsinskall, vanilj och mandelekstrakt. Slå ihop tills den är blandad.

Kombinera det siktade mjölet i den stora blandningsskålen med den malda kanel, malta krydda kryddor, nygrädd muskot & saltet. Tillsätt därefter de finmalda pistascherna och blanda väl till blandningen. Tillsätt sedan långsamt denna mjöl / pistaschblandning i smörblandningen, slå på låg hastighet tills den är väl kombinerad. Kakadegen ska vara mjuk och smidig. Överför kakadegen till arbetsytan och dela den i 4 lika stora delar. Förpacka sedan varje portion individuellt i plastfolie och kyl i minst 1 timme (längre är bättre).

När du är redo att baka kakorna ska du värma ugnen till 350 grader. Smörj sedan två bakpannor eller enkla linjer med pergamentpapper.

Ta sedan bort en del av degen och placera den mellan två ark vaxpapper. Rulla försiktigt ut degen till cirka ¼ ”tjocklek med hjälp av en kavel. Skär sedan ut kakorna med en 2-tums kakskärare. Ett uppåtriktat glas fungerar också bra för denna uppgift.

Använd sedan en cookie-skärare i 1 storlek och skär en stjärnform (eller blomma- eller hjärtaform) i mitten av bara hälften av kakorna. Upprepa sedan processen med resten av degen. Du kan kombinera alla återstående degskrot tillsammans för att rulla ut fler kakor. Om degen blir för klibbig, packa in den igen i plastfolie och frys i cirka 10 minuter innan du rullar ut den igen.

Använd en tunn spatel för att försiktigt överföra kakorna till de lätt smörda bakplåtarna. Grädda i cirka 10-12 minuter tills kakorna är fast vid beröring och lätt brunade. Överför sedan kakorna försiktigt till trådställ tills de är helt avkylda.

För att sätta ihop kakorna: sprid bara alla de fasta kakorna med en tsk guava sylt och bildar ett tunt lager. Damm därefter lätt de utskurna kakorna med konditorns socker och lägg ovanpå en fast kaka i lager med guavasyltet. Servera med te & njut!


varianter:

Istället för pistaschnötter kan du använda mandlar eller till och med hasselnötter eller pekannötter. Ersätt rosvatten eller apelsinblommvatten för vanilj- eller mandelekstrakten.

Du kan också använda smält choklad, vit choklad eller till och med nutella som fyllning i stället för sylt.

För en hälsosammare version, prova att göra dessa kakor med helvete, havrekli eller flersädmjöl. Du kan också lägga till lite i mjölet för alla ändamål.




NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Linzer Cookies Recipe Demonstration - Joyofbaking.com (Maj 2024).