Mexikanska Crema och Salsa en Polvo

• Maj 19, 2024

Anskaffning av ingredienser gör skillnaden när det gäller att replikera autentiska smaker. Att använda vanlig gräddfil i stället för mexikansk ”crema”, kommer att ge ett smärtsamt nära, men bara-inte-rätt resultat. Detsamma gäller för att uppnå rätt sur, salt blandning av smaksättning för "salsa en polvo", den underbara röda smaksättningen som prickar frukt och grönsaker på gatvagnar i hela Mexiko. För att replikera dessa väsentliga mexikanska smaktillsatser följer dessa tips och njut av smaker som gör mat framstående.

För "salsa en polovo" (översatt till pulversalsa), den mängd kökexperimentering som man kan utföra för att försöka uppnå rätt bit av chile, mot en syra zing som ger en velsmakande, tillfredsställande, mild förbränning, som sätter salivkörtlar i överdriv , är förvirrad. Spendera inte tid eller ansträng dig. Lösningen - tack vare internet - är globalt tillgänglig online och den heter "Tajín®." Tajín® Classico är vad du hittar på Mexikos mango, gurkor, kokosnötter, ananas och vattenmelon. Det är också utsökt på varm smört majs på kolven, potatissallad eller strö på avokadoskivor som är kapslade i en tortilla för en snabb och bit. Det gör allt välsmakande och det har inget värdelöst socker som läggs till dess ingredienser.

För crema är det värt ansträngningen att behärska den superenkla uppgiften att göra mexikansk crema. Dess belöningar är många. Crema är en lätt syrgad, förtjockad grädde, närmare fransk crème fraiche, än till amerikansk gräddfil. Av de tre har den den tunnaste konsistensen. Crema gör visserligen mexikanska rätter mer autentiska, men det släpper också kulinariska möjligheter i stort. Mexikanska crema erbjuder att lysa upp och höja så många icke-mexikanska rätter, det kommer lätt att bli en värdefull del av köksrepertoaren. Många stormarknader har mexikansk crema i burkar, men det är inte utan industriella ingredienser för bevarande och stabilisering. Inte nödvändigtvis bra för smak. Det verkliga med dess tangy och kylningsresultat kommer att orsaka en explosion av utforskning. Möjligheterna är stora. Taco tisdag kommer att vara mer äkta med krispiga, hårdskalade tacos "dorados", snusade med crema. Allt som kan ha för mycket bett kan underlättas på paletten med en smäll av crema. Eller gå utanför lådan, prova det på pekannötpaj, eller var du än annars kan använda vispad grädde. En topp av crema på en favoritsoppa är alltid en vinnare.

Utbyte: 1 kopp crema

Verktyg:
Liten kastrull
Glasburk med lock
Sked för omrörning

Ingredienser:
1 kopp tung grädde, pastöriserad
1 matsked kärnmjölk
⅛ Tesked salt eller efter smak (valfritt)

Steg
1. Häll tung grädde i såpan. Ta bort kyla från grädden på en medelhög låg värme. Var uppmärksam på att inte låta det bli varmt, du vill att det ska vara ljummet, inte högre än 100 ° F.
2. Tillsätt kärnmjölk i grädden under omrörning för full integration.
3. Överför till glasburk, placera locket löst på burken och flytta till en varm kökplats i cirka 20-24 timmar. Kremet börjar tjockna.
4. Efter cremens initiala förtjockning, ge den en sista omrörning, dra åt locket och flytta till kylen. Crema kommer att avslutas förtjockas i kylskåpet efter ytterligare 24 timmar (kanske förr). Crema kommer alltid att ha en hällbar konsistens.

Video Instruktioner: Taco Bell® | BUFFALO CHICKEN Nacho Fries Review ???????????? | Peep THIS Out! ???????? (Maj 2024).