Blandad skaldjur curry

• Maj 5, 2024

Det här är en bra måltid för framtiden. Avsluta precis när dina gäster anländer för en mycket smakfull förrätt.

4 portioner
Preperationstid 30 minuter

Kokosmjölkens sötma är det perfekta komplementet till färsk skaldjur i denna snabba curry. Du kan enkelt minska värmen genom att använda färre chili.

Skaldjur Talay Curry

Servera med ångad thailändsk Hom Mali Jasmine-is.


1 stor vit lök
3 stora schalottenlök
8 - 10 vitlöksklyftor
1 stjälk av citrongräs, skivad och hackad
2 till 6 torkade röda chiles
1 matsked neutral olja, riskli eller grapeseed
2 - 3 msk grön currypasta, helst hemlagad
3 koppar kokosmjölk, (cirka två 13-ounce burkar)
1 1/2 till 2 pund skaldjur efter eget val, räkor, scalops, calamari eller *
Fisksås efter smak
1/4 kopp färsk limesaft
Hackade färska korianderblad för garnering

* fast vit fisk kubad, musslingskött, fiskbollar, ostron sans shell eller någon varelse av havet du kan hitta

Ta bort de yttre bladen på citrongräs, klipp upp toppstammen och den hårda delen av botten. Skär den anbudsdelen och hacka sedan.

Kombinera lök, schalottenlök, vitlök, köttfärgad citrongräs och två eller fler av chili i en matprocessor (ju mer chili du maler, desto varmare är skålen; de återstående chilierna är främst för utseende). Bearbeta tills marken eller lägg ingredienserna i mortel och stöt och pund tills en jämn konsistens. Denna metod resulterar i större smak.

Värm wok över medium flamma, tillsätt olja. Tillsätt lök-schalottenlökblandningen och currypulveret och klistra in, koka under omrörning tills den börjar bli brun, 5 till 10
minuter. Tillsätt kokosmjölken och återstående chili, bringa till en lätt koka, tillsätt räkor.

Justera värmen så att blandningen sjunker och koka tills skaldjuret knappt är kokt - ÖVERKÖP INTE 3 till 6 minuter. Smaka på och tillsätt fisksås efter smak, tillsätt limesaft. Smaka och justera efter din smak.

Garnera och servera med ångad jasminris.

Du kan göra denna curry pasta och kylskåp en dag eller så innan du gör resten av skålen. Sedan värmer du bara, tillsätter kokosmjölken och skaldjur för en mycket snabb måltid.

Video Instruktioner: Thai Food - MAKING RAINBOW NOODLES Shrimp Curry Bangkok Seafood Thailand (Maj 2024).