Murgh Shorba (kyckling soppa) recept

• Maj 18, 2024

Min hjärtliga och läckra Murgh Shorba (Hindi för kycklingsoppa) är den indiska versionen av komfortmat. Faktum är att min son till och med kallar det "komfort i en skål." I norra Indien kan temperaturen sjunka till de låga 40-talet - om du kan tro det och det blir ganska kyligt. På sådana dagar är välsmakande murgh shorba vanligtvis beredda att hjälpa till att jaga bort den kalla vinterkylningen.

Nu gillar jag strukturen på tjuvjagad och strimlad kyckling i det här receptet, men känn dig fri att använda restkyckling om du råkar ha någon till hands. För en fullständig måltid med en kruka - tillsätt bara en sked eller två av värmt, kokt, rester av ris i skålen precis innan servering.


MURGH SHORBA (indisk kyckling soppa)

Ingredienser:

2 kokta, benfria / hudfria kycklingbröst - skurna i små bitar eller strimlade (se nedan)
1 liten lök, finhackad
2-3 stora vitlöksklyftor, finhackad
1 medium tomat, finhackad
2 msk tomatpasta
½ tsk currypulver {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.aspachteMy hemlagad currypulverrecept [/ url]}
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
½ tsk röd chilipulver, efter smak
¼ tsk slipat kardemummipulver
¼ tsk malet fänkålpulver
salt & peppar, smak
1 laurblad
1 till 1 ½ kopp kokta kikärter (eller garbanzobönor)
1 msk olja (vegetabilisk eller olivolja)
4-6 koppar vätska (vatten eller kyckling), vid behov
juice av ½ citron
ny hackade korianderblad för garnering
nypa rökt spansk paprika för garnering

METOD:

Tillsätt oljan i en holländsk ugn eller soppkanna på medelhög värme. Tillsätt löken tillsammans med vitlök när den är varm. Surr tills du bara är genomskinlig och tillsätt sedan tomatpastan. Rör om i en minut eller så och tillsätt sedan kryddorna (currypulver, slipat kumminpulver, malet korianderpulver, röd chilipulver, malt kardemummipulver, malet fänkålpulver, salt & peppar). Blanda väl för att kombinera alla kryddor och aromater tillsammans. Låt koka ungefär en minut och tillsätt sedan den flytande basen till soppan tillsammans med lagerbladet. Ta soppan lätt och koka in de hackade tomaterna tillsammans med de kokta kikärterna. Tillsätt nu mer vatten eller kycklinglager om det behövs eller tills önskad soppkonsistens har uppnåtts. Sänk sedan ner värmen till låg, täck och låt sjuda i 8-10 minuter. Strax innan du är redo att servera soppan, tillsätt i kycklingbitarna och låt dem värma igenom i några minuter. Avsluta maträtten med citronsaft och ny hackade korianderlöv. Strö över toppen av enskilda skålar med rökt spansk paprika innan du serverar. Njut av med rostade naan- eller pitabröd.


varianter:

Om du vill kan du lägga till lite rester tillagad ris i soppan. Lägg bara till den tillsammans med kikärterna för en härligare version. Du kan också lägga till din favoritpasta, om du lägger till okokt pasta - lägg till den med kikärterna. Om du lägger till rest, kokt pasta - tillsätt den med kycklingbitarna.

För mer konsistens och en något nötaktig smak, garner du med rostade mandelskivor eller rostade pinjenötter.

För en extra spark av kryddig värme, lägg i några röda chiliflingor om du vill.

********************************************************************************

För att perfekt tappa kycklingbröst: den här metoden misslyckas aldrig ☺.

Ingredienser:

2 benfria / hudfria kycklingbröst, medelstor
½ tsk salt
vatten efter behov

Din favoritkombination av aromater / örter som tunt skivad färsk ingefära, krossade vitlöksklyftor, skivad lök, bitar av selleri, morotbitar, svarta pepparkorn, en laurblad, färska örter valfritt och allt annat du vill lägga till för smak.

Du behöver minst en 2-4 kvarts kastrull med lock. Kastrullen ska vara tillräckligt stor för att hålla kycklingbrösten i ett enda lager, så kycklingbrösten kommer att laga mer jämnt.

METOD:

Först kombinerar du kycklingbrösten med dina valda aromater - kycklingbrösten ska ligga i ett enda lager på botten av pannan med saltet och aromaterna strö över toppen. Täck sedan kycklingbrösten med tillräckligt med kallt vatten för att täcka kycklingen med cirka en tum. Sätt vattnet i koka med medelhög värme. Sänk ner värmen till en lätt simmer, täck & koka. Börja kontrollera kycklingen efter cirka 8 minuter, brösten bör vara helt ogenomskinliga och en omedelbar läst termometer bör registrera sig vid 165 ° F.

Beroende på kycklingbröstens storlek kan det ta allt från 8 till 12 minuter. När du är klar, ta bort kycklingen från tjuvvätskan, lägg dem på en skärbräda och låt dem svalna. Du kan antingen klippa kycklingbrösten i bitar eller strimla kycklingen med metoden med två gafflar.

Om du önskar kan du sila tjuvvätskan och använda den i soppan eller i en annan skål - den är full av smak och bör inte kasseras.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka.Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Tokjocke Kockar Lätt Live | Kyckling Soppa (Maj 2024).