En-Pan Groundhog Middagsrecept

• Maj 6, 2024

Februari verkar ha sin del av helgdagarna: Alla hjärtans dag, presidentens dag, och ibland, beroende på kalendern, Superbowl Sunday, Mardi Gras och det kinesiska nyåret. Groundhog Day hålls alltid den 2 februari, och många familjer (min ingår) serverar rätter gjorda av ”griskött” (fläsk). Naturligtvis är detta en oerhört viktig semester; och den dagen får vi en förutsägelse om antingen en tidig vår eller sex veckor till vinter beroende på om markhunden ser hans skugga eller inte. Den största firandet i USA hålls i Punxsutawney, Pennsylvania, och de flesta av landets klockor när den mest berömda markhunden, Punxsutawney Phil, gör sina förutsägelser. Tyvärr är hans förutsägelser inte alltid 100 procent korrekta, men Groundhog Day ger oss en ursäkt för att servera goda fläskrätter, eller desserter som liknar markhundar, så ingen bryr sig verkligen.

I år bestämde jag mig för att servera en markad griskött, formad som en markhund (om du naturligtvis använder din fantasi), omgiven av grönsaker i en enpannad middag som är snabb och lätt nog att göra efter jobbet. I själva verket detta En-Pan Groundhog-middag kan göras från början till slut på ungefär en timme i en elektrisk stekpanna (limpa kan göras kvällen innan och kylas för att spara ännu mer tid). Jag är säker på att du skulle kunna ersätta en riktig markhund med griskött, men klädda markhundar är svåra att få, och mina lokala livsmedelsbutiker verkar aldrig bära dem.

Även om denna middag innehåller allt du behöver för en välbalanserad middag, är en sallad och lite nybakat bröd (från bageriet eller hemlagad) ett bra komplement om du har tid. Happy Groundhog Day!

12 portioner

2 kg magert griskött
1/2 medium lök, finhackad eller 2 msk torkad
1 ägg
1/2 kopp torra bröd smulor
2 koppar kokt ris
1 10 oz. kan griskås
1 matsked Cajun smaksättning med salt (eller annan favorit krydda)

2 gröna oliver

1/2 kopp smör
2 kilo sötpotatis, skalade och skär i 2 "skivor
1 stor lök, kvarterad
1 kilo fryst klippt okra

1. Blanda det markade fläsket, hackad lök, ägg, brödsmulor, ris, sås och smaksättningssalt.
2. Forma till en jordhund (limpa med en lite spetsig nos) ungefär 2 tum tjock.
3. Med en skarp kniv, poäng toppen över 1/4 "djupt i ett diamantmönster.
4. Tryck på de gröna oliverna i den spetsiga delen för ögonen.
5. Kyl om den inte används omedelbart.
6. Smält smöret i en stor elektrisk stekpanna med 350 °.
7. Placera markhunden i mitten; ställa in sötpotatisen, klipp sidan nedåt, runt sidorna.
8. Strö löken över sötpotatisen och fyll sedan på okraen, hälften på varje sida.
9. Täck och koka i 10 minuter; sänk värmen för att sjuda och låt koka, utan att ta av locket, i cirka 30 minuter eller tills grönsakerna har kokats igenom.

Belopp per portion
Kalorier 422 Kalorier från Fat 193
Procent totalt antal kalorier från: Fett 46% protein 19% kolhydrat. 35%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 21 g
Mättat fett 10 g
Kolesterol 96 mg
Natrium 198 mg
Totalt kolhydrat 37 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 20 g

Vitamin A 315% C-vitamin 46% kalcium 0% järn 14%

Video Instruktioner: Billys vs Gorbys - Groundhog Day (Maj 2024).