Raita recept

• Maj 18, 2024

Indiska sallader är ett bra komplement till varje indisk måltid. De är friska, läckra och lätta att förbereda. I Nordindien är sallader kända som raitas (uttalas "råg-ta") och är vanligtvis alltid baserade på yoghurt. Raitas har en underbar kylningseffekt på gommen vilket gör dem till det perfekta komplementet för varje kryddig måltid. I andra regioner i Indien är sallader kända som koshimbir, kachumber eller pachadi. Dessa typer av sallader kan innehålla yoghurt eller inte. Det finns många olika sorter av raitas och koshimbirer, det här är några av mina favoriter. Använd gärna en matprocessor för att påskynda gallringsprocessen!


CUCUMBER MINT RAITA

Ingredienser:

1 stor engelsk gurka, skalad och grov riven
½ kopp färska mintblad, finhackade
2 koppar vanlig yoghurt av god kvalitet
salt att smaka
¼ tsk malt kumminpulver
nypa röd chilipulver, efter smak

METOD:

Använd kökshandduk eller fin ostduk och dra in den rivna gurkan och pressa ut överskottsvätska. Låt stå öppet för lufttorka tills det behövs.

Vispa ihop yoghurt och kryddor (salt, malda spiskummin och röd chilipulver) i en stor blandningsskål. Tillsätt de rivna gurkorna och hackade myntablad. Blanda väl för att kombinera, kyla och servera kyld med någon indisk måltid.


varianter:

Prova detta recept med korianderlöv eller tillsätt hackade tomater. Du kan också göra en tomat- och lökraita genom att använda tunn skivad rödlök och några hackade tomater. Använd finhackade spenatsidor för spenat Raita.

************************************************************************************************

CARROT & TOMATO KOSHIMBIR

Ingredienser:

2 stora morötter, skalade och finrivna
2 små Roma-tomater, fin tärnad
2-3 små thailändska gröna chilies delade på längden
2 msk osaltade och rostade jordnötter, krossade
juice av 1 lime
salt att smaka
nypa socker
2 msk olja (grönsak av raps)
¼ tsk svart senapsfrön
¼ tsk kumminfrön
4-5 färska curryblad
nypa asafetida (häng)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Kombinera limesaft, socker, salt och gröna chilier i en stor blandningsskål. Vispa för att blanda och lösa upp sockret och saltet i limesaften. Tillsätt de rivna morötter och hackade tomater.

Värm oljan i en liten panna på medelhög. Tillsätt senapfrön när den är varm. När sprutningen sjunker lägger du till kumminfrön, curryblad och asafetida. Häll denna oljeblandning över de rivna morötter och tomater. Tillsätt de krossade jordnötter och hackade korianderblad. Servera med någon indisk måltid.

************************************************************************************************

RÖD RADISKA KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

Ingredienser:

1 gäng röda rädisor (24-25), riven
1 kopp vanlig yoghurt av god kvalitet
salt att smaka
1-2 msk olja (grönsak eller raps)
½ tsk svart senapsfrön
2-3 små thailändska gröna chilies delade på längden
3-4 färska curryblad
ny hackade korianderblad

METOD:

Använd en kökshandduk eller fin ostduk och dra in de rivna rädisorna och pressa ut överskottsvätska. Låt stå öppet för lufttorka tills det behövs.

Vispa ihop yoghurten och saltet i en blandningsskål. Lägg till de rivna röda rädisorna. Blanda väl för att kombinera.

Värm oljan i en liten panna på medelhög. Tillsätt senapfrön när den är varm. När sprutningen sjunker lägger du till de gröna chilies och currybladen. Ta bort från värmen och låt svalna innan du häller över de rivna röda rädisorna. Tillsätt de hackade korianderbladen. Blanda väl för att kombinera, kyla och servera kyld med någon indisk måltid.


varianter:

Prova detta recept med rödbetor; koka rödbetor tills det bara är mjukt, skala, finhacka och använd enligt anvisningarna ovan.

************************************************************************************************

PINEAPPLE RAITA

Ingredienser:

3 koppar färsk ananas, små tärningar (eller du kan använda en 8 oz-burk, dränera bra)
½ kopp färsk riven kokosnöt
1 kopp vanlig yoghurt av god kvalitet
1 tsk chaat masala (eller du kan använda garam masala)
¼ tsk röd chilipulver efter smak
salt och peppar efter smak
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Kombinera alla ingredienserna i en stor blandningsskål. Blanda försiktigt för att kombinera, täcka och kyla. Servera med någon indisk måltid.


varianter:

Prova detta recept med färska mogna mango eller papaya. Du kan också kombinera frukt för att göra en läcker Raita med blandad frukt.

Video Instruktioner: Cucumber Raita (Maj 2024).