Recept för irländska Apple Flummery

• Maj 15, 2024

Kan någon där ute motstå en dessert som heter "Flummery?" Flummery är en puddingliknande maträtt som har sitt ursprung i Wales för några hundra år sedan, men spredde sig snabbt till Irland och har serverats där sedan dess. De flesta berättelser säger att efterrätten, som ofta serverades till barnen i barnkammaren, är intetsägande, och under åren har begreppet också betydat banalt, meningslöst, nonsensiskt eller bedrägligt språk. Traditionellt tjockades flummery med havremjöl eftersom det alltid var tillgängligt, men andra korn som korn eller knäckt vete har använts liksom majsstärkelse. Havremjöl är mycket traditionellt i Irland, och så den här moderna versionen av Irländska Apple Flummery, (som för övrigt inte alls är intetsägande och är en läcker förändring från tapioka eller andra gräddepuddingar) förtjockas med det.

Även om äpplen är traditionella kan andra frukter som är under säsong användas istället; pudding kommer att vara lika bra med persikor, björnbär, hallon, blåbär eller päron - vad som än finns. Irish Apple Flummery kan tillverkas upp till två dagar framåt och är en perfekt irländsk efterrätt att servera på St. Patrick's Day. Det är ganska enkelt att göra, och de officiella Hancock-smakarna älskade det. Det här flummeryet är inte för söt och kan serveras med kex (kakor) för att göra det lite snyggare. Det är också lätt, och är den perfekta avslutningen på en tyngre irländsk måltid med irländsk stuv eller kornbiff och kål.

Nog sagt; något mer skulle vara rent flummery.

6 portioner

6 matskedar stålskurna havre, även känd som irländsk havremjöl eller havre
4 koppar vatten
1/4 tesked salt

1 1/2 kilo syrliga äpplen, som Granny Smith eller Bramley, skalade, kärnade och skivade

2/3 kopp socker
3 matskedar nypressad citronsaft, (juicen från en stor citron)

2 matskedar irsk whisky, (valfritt)

1/3 kopp tung vispgrädde

Oskalade äppelskivor för garnering

1. Kombinera havre, vatten och salt i en stor kastrull; koka upp, vrid ner och låt koka tills havren är mjukt, cirka 20 minuter.


2. Tillsätt äpplen och fortsätt att laga tills de är mjuka.


3. Överför blandningen till en mixer eller matprocessor; bearbeta tills det är smidigt.


4. Skölj kastrullen och häll äppel havregryn blandningen tillbaka i den.


5. Vrid värmen till medium och rör om socker och citronsaft; rör om blandningen tills den kokar.


6. Ta av pannan från värmen, rör om den irländska whisky, om du använder den, och låt blandningen kyla ordentligt.


7. Rör i den tunga grädden när den kyls och dela mellan 6 parfait- eller puddingglas.


8. Täck och kyl tills den är klar att serveras.


9. Pynt med äppelskivor.

Belopp per portion
Kalorier 253 Kalorier från Fat 52
Procent totalt antal kalorier från:
Fett 20% protein 2% kolhydrater. 77%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 6 g
Mättat fett 3 g
Kolesterol 18 mg
Natrium 102 mg
Totalt kolhydrat 49 g
Kostfiber 3 g
Sockerarter 22 g
Protein 1 g

Vitamin A 6% vitamin C 20% kalcium 0% järn 3%