Recept för Irish Boxty

• April 30, 2024

"Boxty on the griddle, Boxty in the pan, Om du inte kan göra Boxty kommer du aldrig att få en man." Detta gamla irländska folkrimm visar på vikten av Boxty i irländska hem. Nästan varje irländsk familj har ett recept på Boxty, som serveras på tre olika sätt: Boxty på gallret är drop scones som bakas på en smört grillpanna; mindre mjöl och massor av mjölk gör tunna Boxty pannkakor, nästan som crepes, som rullas och ibland fyllda; mer mjöl läggs till för att göra en styvare deg för Boxty i pannan för att bilda tårtor som bakas i ugnen. Boxty innehåller alltid potatis - de flesta recept innehåller både potatismos och riven rå potatis tillsammans med mjöl, salt och mjölk. Det är fantastiskt hur sådana enkla ingredienser kan användas på så många läckra sätt.

Det finns även en restaurang i Dublin, Gallagher's Boxty House, som specialiserat sig på Boxty och andra traditionella irländska rätter. Hos Gallagher's är de rullade Boxty-pannkakorna fyllda med biff, kyckling, lamm och till och med corned beef och kål; de serveras ibland även med sås ovanpå. Följande version av Boxty är en frukostfavorit, och Hancock-smakarna gillar att de skivas i smör, ströade över salt och peppar och rullas upp. Bacon, korv eller skinka och stekt ägg serveras på sidan för en betydande helgfrukost.

En matprocessor, mixer eller liten mathackare är mycket lättare än att finriva potatisen och sparar mycket tid, eftersom ju finare potatisen mals, desto snabbare pannkakor kokar. En non-stick panna är ett måste, och eftersom detta inte är en kalorifattig mat är det inte en bra idé att skimpa på smöret.

4 portioner
1 kilo potatis, skalad och hackad
1/2 tesked askorbinsyrablandning, som Fruit Fresh, (valfritt, men detta förhindrar att potatisen blir rosa)
1/2 tesked salt
2/3 kopp mjöl
2/3 till 1 kopp mjölk

1/4 kopp smör och mer för servering

1. Lägg potatisen och askorbinsyrablandningen i skålen med en matprocessor och bearbeta, skrapa ofta tills blandningen är finhackad och mycket flytande. Alternativt, finhacka i mixern eller hackaren eller finrista.


2. Blanda i saltet, mjölet och tillräckligt med mjölk för att göra en smet som är slät och tunn nog att rinna när den tillsätts i en varm panna.


3. Värm en non-stick crepe pan eller platbotten stekpanna över hög värme.


4. Vrid värmen till medelhög och sprid ca 1/2 tsk smör i pannan.










5. Ta bort pannan från värmen, häll i 1/4 kopp smet och virv pannan med handleden så att smeten sprids ut i en tunn rund pannkaka.


6. Sätt tillbaka på värmen och koka tills botten är gyllenbrun och smeten på toppen ser ut.









7. Lossa kanterna och vänd; koka på andra sidan tills de är gyllene.









8. Överför till en tallrik och håll varmen medan du steker de återstående pannkakorna.


9. För att servera, sprid med smör, tillsätt lite salt och peppar (eller fyllning efter val) och rull upp.


10. Servera omedelbart.

Belopp per portion
Kalorier 325 Kalorier från fett 119
Procent totalt antal kalorier från: Fett 37% protein 8% kolhydrat. 56%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 13 g
Mättat fett 8 g
Kolesterol 37 mg
Natrium 437 mg
Totalt kolhydrat 45 g
Kostfiber 1 g
Sockerarter 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 10% C-vitamin 29% kalcium 0% järn 9%

Video Instruktioner: How To Make Irish Boxty (April 2024).