Rice and Peas Recept

• Maj 19, 2024

En av de mest grundläggande häftklamrarna i den karibiska dieten är ris och ärter. Ris och ärter är näringsrika och ger en bra proteinkälla. Det är en enkel maträtt som inte kräver mycket arbete. Jag växte upp i Texas, jag kommer inte ihåg att jag ätit ris mycket som barn, vi var potatisfolk. Naturligtvis serverades ris och bönor med mexikansk mat, men smakerna på öfat är helt annorlunda. Nu när jag bor i Västindien, äter jag ris fyra eller fem gånger i veckan och min St Lucian make älskar att laga ris med ärter. I första hand använder han linser men när vi får färska duvaärter ersätter han dem.
De ingredienser du behöver är:
3 koppar ris
1 burk eller 1 kopp färska röda ärtor (antingen njurbönor, duvor eller linser)
5 vitlöksklyftor (finhackad)
1 oklippad krydderpeppar (1 jalapeno peppar kan användas som ersättare)
3 Höklökar eller vårlökar
1 kopp kokosmjölk (valfritt)
1 tesked salt
1 tsk svartpeppar
2 kvistar färsk timjan (2 teskor torkad timjan kan användas som ersättning)
Det första steget är att blötlägga en kopp färska ärtor eller bönor över natten i en kruka med tre koppar vatten. När din baljväxter har blötats (om inte över natten, sedan åtminstone några timmar för att mjuka upp), värma en stor kruka med cirka sju koppar vatten och tillsätt ärter, salt och vitlök. Koka upp.
Om du använder konserverade ärtor eller bönor finns det inget behov av blötläggning, jag skulle helt enkelt skölja och dränera. Men när de redan är kokta, lägg till dessa när riset nästan är klart.
Laga baljväxter i trettio till fyrtiofem minuter tills de är mjuka. Tillsätt ris, lök, peppar och timjan. Fortsätt att laga mat i cirka fyrtio minuter längre tills allt vatten har absorberats av ris. Om du använder konserverade ärter ska du lägga till dem efter att riset har kokt i en halvtimme. Din heta, näringsrika sida är klar att serveras.
Ris och ärter serveras ofta som en sidamat till fläsk, nötkött eller kyckling, även om du verkligen skulle kunna göra en huvudrätt av denna hjärta en gryta. För en twist till den traditionella serveringsmetoden, brun lite köttfärs eller hamburgare och tillsätt till riset när det är helt kokt.

Video Instruktioner: Jamaican Rice And Peas Recipe. (Maj 2024).