Kryddig bakad torsk i tomatsåsrecept

• Maj 5, 2024

Wildwood är en härlig italiensk restaurang som ligger på Gloucester Road i Kensington, nära London. De serverar vilda populära pizzor i tegelugnen, såväl som saftiga hamburgare, smörgåsar, pasta och risottor. En av de bästa rätterna på Wildwood-menyn är Baked Spicy Cod in Tomato Sauce, som, som de flesta fiskrätter i London, är oklanderligt färsk och läcker. Kryddig bakad torsk i tomatsås kan enkelt tillverkas och serveras hemma, och kan tillagas på mindre än 30 minuter med hjälp av några färdiglagade bekvämligheter - flaska spagettisås och skivade gröna och svarta oliver. Små nya potatis kokar på cirka 15 minuter, och svamparna kan läggas till i sista minuten för att spara tid och kokkärl. Den kryddig sås, som påminner om en italiensk puttanesca-sås, serveras över torsken tillsammans med några små nypotatis (de flerfärgade gör en vacker presentation), och även om Wildwood inte gör det, några små svampar med knappar. En gjutjärnspanna är den perfekta pannan för den här maträtten - en stor 10-12 ”som kan rymma fyra portioner eller fyra enskilda sådana som används på Wildwood - men en tung, ugnsäker stekpanna räcker om en inte är tillgänglig.



Även om Wildwood använder torskfilé fungerar alla färska vita fiskar, som hälleflundra, tilapia, swai eller orange grovfisk - för att nämna några, fint i den här maträtten. Fisken bruntas på varje sida, omgiven av grönsakerna, täckt i sås och placeras sedan i en mycket varm ugn för att laga fisken igenom. Det är snabbt, enkelt och ooh såå bra! Servera denna läckra maträtt med crusty bröd och färsk kastad sallad för en hel måltid.


4 portioner



1 matsked olivolja
1 kilo torskfiléer, eller andra vitfiskfiléer, skär i fyra delar
salt och nymalet peppar

1 26 oz. burk spaghettisås
1 tesked röd paprika flingor
1/4 kopp skivade svarta oliver
1/4 kopp skivade gröna oliver
2 matskedar kapris, dränerade och sköljda, (valfritt)
2 matskedar dehydratiserade lökflingor

1 kilo små potatisar, eller fingerade potatisar, ångade och halverade
1/2 pund små knappsvampar, tappade i kokande vatten i 1 minut och tömmas

Färsk persilja, för garnering

1. Värm olivoljan i en stor gjutjärn eller ugnsäker stekpanna.


2. Lägg till torskfiléerna och brunt snabbt på varje sida; strö över salt och peppar. Avlägsna från värme.


3. Blanda spagettisås, röd paprika-flingor, oliver, kapris och lökflingor i en kastrull; koka upp.


4. Sprid potatis och svamp runt den brunade fisken.


5. Häll såsblandningen över fisken och grönsakerna.
   
6. Placera pannan under slakten och låt koka 8-10 minuter eller tills fiskfiléerna har kokats igenom.


7. Pynt med persilja och servera genast.

Belopp per portion
Kalorier 421 Kalorier från fett 110
Procent totalt antal kalorier från: Fett 26% protein 25% kolhydrat. 48%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 12 g
Mättat fett 2 g
Kolesterol 47 mg
Natrium 1444 mg
Totalt kolhydrat 51 g
Kostfiber 3 g
Sockerarter 0 g
Protein 27 g

Vitamin A 43% C-vitamin 76% kalcium 0% järn 24%

Video Instruktioner: Sous Vide - Den bästa torskrygg du någonsin lagat (Maj 2024).