Salmon Pinwheels recept

• April 28, 2024

Lax har alltid varit en favorit i mitt hus och även om den inte vanligt äts i Indien, kopplas den riktigt bra med indiska kryddor och smaker. Lax är mycket hälsosam, näringsrik och vanligtvis lätt att förbereda. Lax är i synnerhet också en extremt bra källa till fördelaktiga fettsyror som kallas Omega 3s - vilket förbättrar både hjärt- och neurologiska hälsor.

Detta är en underbar maträtt, speciellt för underhållande. Det ger en härlig presentation och en hälsosam läcker måltid. Salmon Pinwheels kan låta komplexa, men de är mycket lättare än du tror. Det är i grunden lax med en smakfull fyllning som rullas upp för att likna ett kugghjul. Du kan verkligen använda valfri fyllning som passar bra ihop med laxen. Naturligtvis har jag lagt till en indisk twist till min fyllning men känn dig fri att lägga till dina favoritingredienser i skålen.

Första saker först - köp en sida av färsk lax av god kvalitet, storleken kommer att bero på antalet människor. Se också till att din valda laxbit är enhetlig i både storlek och tjocklek. Det enklaste är att låta din fiskhandlare göra det mesta av jobbet åt dig, be honom (eller henne) att skära ut din sida av laxen. Eftersom laxen måste klippas halva på längden kan du be din fiskhandlare att göra detta också om du vill. Om inte är jag säker på att du enkelt kan hantera denna enkla uppgift hemma.


SALMON PINWHEELS, indisk stil

Ingredienser:

lax (sida av lax, enhetlig storlek och tjocklek, hudlös)
salt och peppar, efter smak
olja efter behov (grönsak eller raps)
rökt spansk paprika för garnering
ny hackade korianderblad för garnering
citronkilar för garnering

För fyllning:

2½ koppar nyförpackade korianderblad (eller myntablad eller en kombination)
2-3 små thailändska gröna chili, grovt hackade (efter smak)
3 stora vitlöksklyftor, grovt hackade
1½ tum bit ingefära, skalad och grovt hackad
nypa malda kumminpulver
nypa malt korianderpulver
juice av ½ lime
vatten (om det behövs) för att hjälpa till med blandningsprocessen
salt att smaka

METOD:

I en mixer eller matprocessor, bland alla ingredienserna för fyllningen till en jämn tjock pasta. Sätt åt sidan tills det behövs.

Värm ugnen till 350 grader.

Sidan på skinnfri lax behöver skäras i halva längden. Se till att du har två jämna & enhetliga laxbitar, du kan klippa av kanterna om det behövs. Jag rekommenderar att sprida fyllningen på den sida som hade huden, vilket gör det till en trevligare presentation senare. Krydda liberalt på båda sidor av laxen med salt och peppar. Sprid nu fyllningen jämnt på varje sida i ett fint lager. Rulla sedan försiktigt upp laxen från ena änden till den andra, tandpetare fungerar bra för att hjälpa till att hålla laxen ihop. Skär sedan laxrullarna med en stor vass kniv i tvärsnitt till vackra formhjul, mellan 1½ till 2 ”bred är bra. Ett annat alternativ är att låta laxen sitta i kylen i cirka 15-20 minuter innan den skärs, det blir mycket lättare. Glöm inte att ta bort tandpetarna om du bestämde dig för att använda dem.

Strö över toppen av varje pinhjul med lite olja och paprika. Placera försiktigt laxnålhjulen på en lätt oljad bakplatta och täck löst med aluminiumfolie. Grädda ungefär 10-15 minuter (detta beror verkligen på pinhjulens storlek / tjocklek). Ta sedan bort folien och koka i ytterligare 5 minuter (eller längre om det behövs) tills de är helt kokta. Jag gillar lite färg på min, så jag föredrar faktiskt att koka laxen.

Låt svalna i cirka 5-10 minuter, garnera med korianderblad och citronkilar och servera med en fin sallad och några grönsaksrätter eller ris.


varianter:

Det finns massor av fyllningar du kan använda för den här maträtten, som att använda lite sauterad spenat med lite vitlök, citronskal & rostade pinjenötter.

Du kan också strö över toppen av varje kugghjul med några rutinerade brödsmulor (blandat med vissa indiska kryddor, naturligtvis). Du kan också använda crabmeat blandat med några indiska kryddor och lite majonnäs som en läcker fyllning också.

Ibland gör jag lite extra "fyllning" & tillsätt lite vatten och rör om - du kan nu dryppa den som en sås över de kokta pinhjularna innan du serverar eller helt enkelt servera den på sidan.

Video Instruktioner: Sous Vide SALMON PINWHEEL Experiment! (April 2024).