Skotska potatisrätter

• Maj 1, 2024

Skottland har en stor uppskattning av potatis - tatueringar som de ofta kallas här. Mångsidig användning av potatis inkluderar scones, soppor, spisar, variationer på potatismos och makron. Potatis har orsakat mycket svårigheter i Skottland när grödorna har misslyckats. Samtidigt med de irländska potato hungersnöarna i högländerna kämpade under mitten av 1800-talet när potatismissan minskade skörden. Hungersnöden fick människor att lämna Skottland på jakt efter ett bättre liv - vissa genom sitt eget val, vissa på grund av att de hade gått till nya världar som betalades för dem av hyresvärdar som var angelägna om att rensa lågavkastande länder.

Champit Tatties. Champit tatties är potatismos ofta gjord med smör, mjölk, salt och peppar. Tillsatser till mäskan kan innehålla en eller flera av följande: bacon, ost, gräslök, lök och / eller vårlök (scallion).

Clapshot. En maträtt som odlas i Orkney bestående av potatismos och rovor - en grönsak som engelsmännen ofta kallar svensk. Tillsatser kan inkludera gräslök, lök och gröna grönsaker som kål eller grönkål.

Macaroon-barer. Traditionella makronstänger skapas genom att blanda mjuk potatismos med florsocker tills du smakar mer av söt än potatis; blandningen täcks med choklad och dammas med kokos.

Potatis Scones. Recipies jag har sett använder en del eller mindre mjöl till 5 delar potatis. Potatisen mosas, ofta med smör, blandas sedan med mjölet till en deg. Degen skärs i cirklar som sedan kvartas och sconesna stekas. Potatisskottar äts ofta till frukost, även om de tycks glatt konsumeras av skotterna vid andra tider på dagen. De som har uppförts på potatisskott ser dem ofta som en form av komfortmat - ett minne av Skottland om de inte längre bor här. Variationer av färdiga potatisskoner kan nu köpas i stormarknader.

Potatis (Tattie) soppa. Skotska potatis soppor använder ofta köttbestånd och vad rotgrönsaker finns / under säsongen som morötter, purjolök och / eller lök och neeps.

Rumbledethumps. En blandning av potatismos och finskivad kål / grönkål. Ibland kokta i ugnen innan servering med en ost toppning.

Stovies. Spisarna består av långsam kokta potatisar och restkött (ofta finhackad / finhackad). Potatisen skivas tunt och kokas långsamt i fett och / eller en låg täckning av vatten. Fett som används kan inkludera smör, droppning eller olja. Moderna variationer är oändliga inklusive tillägg av örter, grönsaker och kryddor.