Shincha / Sencha Tea On Trend

• Maj 1, 2024

Slutligen plockas Shincha försiktigt och lätt ångas. Den är mycket aromatisk och extremt förgänglig. Det säljs endast under slutet av maj till och med när leveranserna kommer att pågå (vanligtvis i mitten av juli).

Namnen ensamma kan vara förvirrande. När vart och ett av dessa gröna teer är så lika, varför är shincha så populär? Shincha bokstavligen översatt betyder "första te" som betyder årets "nya te". Det är den första som plockas. Det är den första flushen av teplanten. Det anses vanligtvis vara ett premiumte för det är reserverat för små partier, vanligtvis bara 100 teplanter. Det är också grönt te med kortaste tillgänglighet. De flesta aficionados väntar på detta te. Det anses sällsyntare; de flesta entusiaster hävdar att dess djupgröna blad, som ser ut som grässtickar, har en ungdomlig doft. Tebusken / busken / växten blir vilande på vintern och "bygger upp" en reserv av näringsämnen från jorden. De unga knopparna plockas sedan med hand noggrant. Skörden ger te som är mycket koncentrerad med aminosyra och superrika katekin-polyfenoler. Shincha representerar också en fest i japanska folket både i kulturen och i deras ekonomi. Det är en våren som vaknar fest. Japanarna vet också genom att göra denna mjuka handplockning omedelbart och ta hand om deras te, att det kommer att ge dem en framtida söthet av tesmak för följande år. Det finns tre olika sorter av Shincha, detta hjälper till att koordinera spolningstider och skördetider:

Sayamakaori (tidigt)
Yakbukita (mitten) och mest populär
Okuhikaori (sista)

Så när näveflödet plockas in cirka 45 till mindre än 55 dagar blir den andra första spolningen genom sorts tillväxt.

För att Shincha förblir en topp exklusiv säljare, är processen efter att de handplockade bladen är orörda, lösen rullas och torkas sedan inom bara 12 timmar efter plocktid! Som jämförelse plockas svarta teblad, sedan rivs de, krossas och sedan lämnas för att oxidera i solskenet, och sedan slutligen torkas de helt. (Vid denna tid är bladen inte längre gröna, de är nu mörkbruna)

Shincha är öm; brygget ska ha en lägre temperatur, cirka 160-175 grader med en kortare bryggtid som 2-3 minuter. Sencha grönt te kan bryggas vid en varmare temperatur. Några sista jämförelser: Sencha och Gyokuro kommer att förbli färska året runt eftersom de hålls under strikta och optimala förhållanden direkt efter deras ångprocesser. Om de köps under de kallare månaderna som i januari, skulle dessa två teer fortfarande vara färska. Shincha skulle inte bero på att den är så väldigt lätt ångad och borde bara finnas tillgänglig för tre månaders fönster. Om du som konsument besöker Shincha på en tebutik eller leverantör under vintermånaderna, är det inte Shincha utan troligtvis enkelt Sencha! Tänk också på när du köper specialty som Shincha har mycket begränsat utbud eftersom den endast skördas i små partier!

Ha en fantastisk tid på att smaka på den första flushen Shincha om du hittar den i ett trendigt tehus eller i en boutique!

Video Instruktioner: Japanese Green Tea 101: From Matcha to Sakura Sencha (Maj 2024).