Siciliansk Cannoli-recept

• Maj 18, 2024

Bland de italienska desserterna, Siciliansk cannoli är förmodligen de mest populära, särskilt bland personer av italiensk härkomst. Ordet cannoli betyder små rör och traditionellt stekas de rörformade skalen i olja, lindas runt en cylindrisk form och fylls sedan med en blandning av ricottaost, chokladchips och kanderad frukt.

Det autentiska sicilianska cannoli-receptet kräver färsk fårmjölk-ricotta, naturligt söt och rik på smak, med tillsats av några droppar orange blommande vatten, för en makalös smak. Men utanför Italien är den enda ricotta som normalt finns den som är tillverkad av komjölk; därför är det vad jag har använt för att fylla cannoli i det här receptet:

Ingredienser och instruktioner för Cannoli-skal:

• 2 koppar mjöl för alla ändamål, plus en extra tesked för att damma brädet


• 2 matsked smält smör


• 2 matsked socker


• 1/2 kopp torrt vitt vin (torr Vermouth är bäst)


• 1/4 kopp vatten


• 1 1/2 teskedar kakaopulver


• 1 nypa salt


• Vegetabilisk olja, för fritering


• Kanolformar för formning under stekning


• Kavel

1. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan det smälta smöret.


2. Tillsätt vinet och vattnet gradvis, arbeta blandningen tills du har en slät och kompakt deg.


3. Täck med en trasa och låt vila vid rumstemperatur i ungefär en timme.


4. Med det extra mjölet, mjöl brädet lätt och använd en pin-rulle och platta ut degen tills det är cirka 1/8 tum tjockt (3 mm).


5. Med en stor rund kakaskärare eller kanten på en skål, skär ut 4-5 tum breda rundor.


6. Rulla och pressa vänster över degen och skär fler omgångar.


7. Värm vegetabilisk olja i en djup panna. Om du använder en termometer, bör den indikera 350 F (175 C) vara redo.


8. Samtidigt lindar du varje runda av deg runt en av kanolformarna, förseglar de överlappande sidorna med en touch av vatten och pressar dem väl ihop; detta är för att undvika att de öppnas under stekning.


9. Släpp försiktigt några skal åt gången i den heta oljan och stek dem tills de bara är gyllenbruna. Ta bort från oljan och överför över pappershanddukar för att rinna av. Låt dem svalna och ta sedan bort dem från formarna.


10. Upprepa med alla degrundor.

Ingredienser och instruktioner för påfyllning av cannoli:

• 1 kilo ricottaost, väl tappad


• 1 kopp socker


• 1/2 kopp konfekt socker


• 2 matskedar orange blommande vatten (orange likör eller Grand Marnier kan göra)


• 1/2 kopp choklad chips


• 1/2 kopp kanderad frukt

1. Tappa av ricottan genom att låta den sitta i kylen i cirka 30 minuter i en durkslag med pappershanddukar.


2. Under tiden, hacka den kanderade frukten så att bitarna är ungefär ¼ tum tjocka (1/2 cm).


3. Blanda ihop ricotta, socker apelsinblommvatten (eller apelsinlikören), choklad chips och kanderad frukt.


4. Fyll varje skal, antingen med en liten sked eller en konditorpåse, fyll först skalet halvvägs i ena änden och sedan upprepa i den andra änden. Placera över en serveringsplatta.


5. Upprepa med de återstående kanolskallen och strö dem till slut med konfekt.

Buon Appetito!

Video Instruktioner: ITALIAN CANNOLI RECIPE | How to Make Sicilian Cannoli Shells and Cream (Maj 2024).