Fyllda kål rullar recept

• Maj 6, 2024

När jag sitter här och skriver detta recept äter jag en av dessa kålrullar som just kom ut ur min ugn. Till och med min 4-åring äter en, kål och allt. Jag tror att det är den bästa smakmåltiden jag har gjort på månader.

Även om instruktionerna för dessa kålrullar verkar vara långa, i själva verket är dessa rullar väldigt enkla att göra. Inte bara kommer dina smaklökar att tacka dig för att du gjorde den här läckra måltiden, men dina gäster på middag kommer säkert att vara nöjda.

Fyllda kålrullar

1 medelgul lök
1 kilo mager markchuck
1/2 kopp rått vitt långkornigt ris
4 msk smör, smält
1 ägg
1 1/2 msk torr persilja
1 1/2 tesked salt
1 tesked Worcestershire sås
3/4 tesked svartpeppar
1 stor grön kål
1 burk surkål, valfri storlek
1 14 oz kan krossade tomater
2 koppar grönsaks- eller nötköttbuljong
Vatten
Gräddfil

Förvärm ugnen till 375 ° F. Skär löken i hälften. Hacka hälften av löken och skiv den andra halvan, lägg åt sidan. Blanda i en stor skål kött, ris, smör, ägg, hackad lök, persilja, salt, peppar och Worcestershire sås. Täck med plastfolie, tryckt ner direkt på köttblandningen och låt sitta i kylen medan du förbereder kålblad.

Ta upp en stor gryta med vatten till en stadig kokning. Det behöver inte vara en rullande koka, utan snarare en långsam konstant koka. När du väntar på att vatten ska koka, ta försiktigt bort kärnan från kålen med en räfflad kniv. Jag måste vanligtvis skära i kålen tre gånger, först ta bort bottenstycket och sedan klippa en kil längre upp i kärnan ett par gånger för att ta bort kärnan helt.

Placera hela kålen i kokande vatten, se till att den främst täcker kålen. Det behöver inte vara helt nedsänkt; bara nog att hela huvudet kommer i kontakt med vattnet. Låt koka ungefär 1 minut och ta sedan bort ett kålblad. Placera kålblad i en kastrull eller platta åt sidan. Låt kål koka ytterligare en minut och ta sedan bort ett nytt blad. Fortsätt göra detta tills alla blad som är tillräckligt stora för att fylla har tagits bort.

Hacka återstående kål kvar på huvudet och placera i botten av en 9x13 panna. Tappa surkål och sprid hälften ovanpå hackad kål. Du kan lägga till så lite eller så mycket surkål som du vill. Lägg hälften av de skivade lökarna ovanpå surkålen och häll sedan en halv burk krossade tomater över topplökarna.

Ta bort köttblandningen från kylen för att börja fylla kålblad. Skär en del av stammen av varje kålblad med en vass kniv genom att klippa horisontellt ner på stammen. Detta kommer att lämna en liten del av stammen bakom men kommer att tunnas ut så att du kan rulla bladet runt köttet. Du vill inte skära ut den helt eller så sitter du kvar med en kil i mitten av bladet som köttblandningen kommer att falla ur.

Placera lite kött i mitten av bladet och börja rulla lövet runt köttet bort från dig. Stoppa halvvägs genom att rulla och vik i kanterna, detta förhindrar att kött läcker ut sidorna. Avsluta rullningen och lägg fylld kålblad i pannan ovanpå tomat- och surkålblandningen. Upprepa för återstående löv och kött.

Du bör tänka på att ha minst fyra kålblad kvar utan kött inuti. Om du har mycket kvar, rullar några blad upp och fyll dem i tomma utrymmen mellan kålrullar och stekpanna. Detta hjälper till att förhindra att kålrullarna svävar när de lagar mat.

Sprid återstående lök och krossade tomater över toppen av fyllda kålrullar och toppa med de fyra återstående kålbladen. Sprid löv öppna så att de täcker skålen. Häll sakta buljongen i pannan tills kålrullarna nästan är täckta med vätska. Du kan lägga till vatten om du inte har tillräckligt med buljong, du behöver inte lägga till all buljong om det inte behövs.

Täck pannan med folie och baka en timme. Ta ut ur ugnen och kontrollera vätskenivån i pannan. Tillsätt vatten om det behövs. Fortsätt att baka i en timme till. Ta ut ur ugnen och servera rullar varma toppade med en kock gräddfil och surkål på sidan.

variationer
-Använd halva kalvkött och halva nötkött eller halvkött griskött och halva nötkött
-Gör surkålen och lägg ett lager hackad tomateos till botten av pannan
-Tillsätt vitlök till köttblandningen (jag älskar vitlök men jag gillar inte den smaken i den här rätten)
- Lägg till färsk hackad persilja istället för torkad persilja
-Använd mer eller mindre ris, beroende på smak
-Gör hackad kål i botten av pannan och använd endast surkål eller bara tomater

Video Instruktioner: Kåldolmar (Maj 2024).