Tips om att välja det bästa inom skaldjur

• Maj 12, 2024

Räkor och räkor tips

Färsk
För bästa smaksanvändning samma köpdag.
För tillfällig lagring, skölj räkor i kallt rinnande vatten och torka torrt. Packa in fuktiga pappershanddukar och lägg sedan i en lös plastpåse.
För frysning, vakuumförpackning och tätning, håll den tätt inslagna för att undvika att frysen bränner. Använd inom en månad för bästa smak.

Frysta
Köp medan du fortfarande är helt och individuellt fryst; tina genom att placera några minuter i iskallt kallt vatten.
Om du upptäcker en lukt som ammoniak eller en stark fisklukt, kassera, använd inte. Även om räkor eller räkor verkar grimliga, kassera. Ett annat tecken på försämring kallas melanos som orsakar uppkomsten av svarta fläckar längs sidorna och huvuden på räkor.

förbereda
Skölj i rinnande vatten och klappa torrt.

Beskjutning: Håll fast i svansen medan du försiktigt tar bort skalet runt kroppen. På denna punkt kan du ta loss svansen helt eller låta den vara kvar i presentationssyfte.

Deveining: När du har tagit bort skalet, gör du ett grunt skär på längden längs den yttre kurvan på räkorens kropp. Du kommer att se den mörka bandliknande venen löpa längs längs räkorens rygg. Plocka ut venen med en spetsig kniv. Skölj räkorna under kallt rinnande vatten. Obs! Om du har tagit loss svansen kan du klämma in venen i svansen och dra den helt ut med fingrarna.

Butterflying: Skala först huvudskalet från räkorens kropp. Att lämna svansen intakt kan leda till utmärkt presentation vid servering. Börja med att skära längs den yttre kurvan från svansen framåt, göra upprepade grunt skär och sprida köttet isär när du går. Låt tillräckligt med kött vara intakt för att hålla de två sidorna anslutna. Du kommer att vilja devein räkor när du fjärilar dem också.

För att uppdatera den frysta räkor eller någon skaldjur i isvatten med en tesked salt i några minuter, massera räkorna lätt så att de kan uppdateras i saltvattnet. Detta förfarande gör att även frysta räkor och andra skaldjur luktar söt som bara från havet.


Räkor matlagning tips

Broiling: Placera först räkorna på en skärbräda med badstrån utsatta. Skär med en vass kniv mellan badstrånarna genom köttet till skalet. Sprid skalet tills det ligger platt och tvätt ordentligt i kallt vatten. Kryddan och förbered räkor, koka sedan i ugnen i 4-5 minuter. Att rista räkor under kokningsperioden är ofta en bra vana för att förhindra brända kanter.

Kokning: Ta vatten till koka. Lägg räkor i och BEGY TIMING NU! (3 1/2 till 4 minuter) Vänta inte på att vatten kokar igen. Servera varmt eller kylt. -Detta tips kommer till dig av Wanda från Kentucky. Detta var hennes ansträngning att hitta ett sätt att koka räkor så att skalen inte klistrar fast vid köttet.

Stekpanna: Tina räkor om de är frysta. Torka av med en pappershandduk innan du lagar mat. Värm 1/4 tesked olivolja i stor stekpanna. Tillsätt räkor och önskad smaksättning. Koka 3 till 5 minuter; inte överkoka.

Fritering: Doppa räkor i mjölken och damm sedan lätt med mjöl. Tillsätt till medelvärmd vegetabilisk olja. Stek tills den är gyllenbrun.


Det viktigaste tipset: Var alltid försiktig så att du undviker räkor med överkokning eftersom de härdar och förlorar sin söta smak. Koka bara tills det bara blir rosa.

Video Instruktioner: Melonskolan - Mina bästa tips för att välja en schysst melon (Maj 2024).