Tomat Saar Recept

• Maj 12, 2024

En "saar" är en typisk Maharashtrian-soppa som vanligtvis görs med en dal- eller linsbas. Men den liknar i sin konsistens en lätt, tunn buljong eller sydindisk rasam. När färska tomater är under säsong, är min Tamatar chi Saar vanligtvis på menyn så ofta som möjligt.

En saar serveras vanligtvis som en del av en komplett måltid snarare än som en separat kurs. Det är bara helt enkelt att smutta mellan bitarna som en uppfriskande smakrengöring vid behov.


TAMATAR CHI SAAR (Kryddig tomatsoppa)

Ingredienser:

1 kopp kokt toor dal (aka delade gula ärtor eller arhar dal), mosad
4-5 medium mogna tomater, fin tärnad
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
½ ”bit ingefära, skalad och finriven
1 tsk malt kumminpulver
¼ t gurkmeja (haldi)
¼ tsk socker (eller jaggery aka gul), efter smak
salt och peppar, efter smak
4-5 koppar vatten (eller så kan du använda kokvätskan från dal och tomaterna också)
1 tsk svart senapsfrön
½ tsk kumminfrön
2-3 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
8-10 färska curryblad
nypa asafetida (häng)
2 msk olja (grönsak eller raps), eller så kan du använda ghee
ny hackad koriander för garnering

METOD:

Betyg på var och en av tomaterna genom att skära ett X på botten, vilket gör det lättare att ta bort skal senare.

Koka tomaterna i en stor gryta med kokande vatten på medelhög värme tills de är helt mjuka och mjukna. Låt svalna något och reservera kokvätskan. Ta sedan bort skalen och hacka tomaterna. Sedan använder du en mixer eller en matprocessor, puréer tomaterna tills din önskade konsistens har uppnåtts. Jag föredrar en grov puré med lite konsistens men känn dig fri att puré och siktar tomatpuréen för en mjukare konsistens och konsistens.

Tillsätt 4-5 koppar vatten (eller tillsätt matlagningsvätskan) tillsammans med de purerade tomaterna i en medelstora soppkärl på medelhög värme. Blanda väl för att kombinera & tillsätt den kokta / mosade toor dal tillsammans med vitlök & ingefära. Rör om och låt koka några minuter innan du lägger till kryddorna (slipat kumminpulver, gurkmeja, socker, salt och peppar. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda i ca 6-8 minuter.

Tillsätt oljan i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt senapfrön när det är varmt. När de slutar stänka, tillsätt snabbt kumminfrön tillsammans med de gröna chili, curryblad och asafetida. Häll försiktigt den varma oljeblandningen över tamatar Saar efter 30 sekunder. Pynt med korianderblad & servera varmt som en del av varje typisk maharashtrian måltid.


varianter:

Du kan lägga till cirka ½ kopp tjock kokosmjölk för en läcker krämigare, tjockare soppa.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: टोमॅटो सार | Tomato Saar | Recipe by Rashmi Satam (Maj 2024).