Opåverkat recept för klumpkrabba

• Maj 18, 2024

Om du någonsin pratar med födda och uppfödda av antingen Baltimore eller Maryland, kommer du förmodligen att skjutas ur vattnet för att göra krabba kakor på fel sätt. Naturligtvis varierar krabba kakor i teknik från stat till stat och region till region. Många kan vara bra, men mycket kommer inte att leverera den delikata sötma av krabba kött, som överskuggas av för många fyllmedel. Om du ska tillverka eller beställa krabbkakor på en restaurang, vill du inte smaka - ja, krabba?

Detta recept är inspirerat av de traditionella Baltimore krabba kakor som inte innehåller en lista över fyllmedel. De är chock fulla av klumpa krabba kött med bara ett litet bindemedel och smaksättning och folk svärmar runt köket när jag gör dessa - och de är borta på ett snabbt slut! Mitt recept för osmyckade klumpskakakakor använder två behållare med klumpkrabba (varumärket Chicken of the Sea), för det räcker inte med.

Eftersom klumpkrabban är ganska dyr kan du använda ett 1-badkar och skala ner de andra ingredienserna till 1 msk. mätningar och 1/3 kopp mayo, 1 ägg och 1 tsk. (eller mer om du vill) av varm sås. Kakorna kan du minska till cirka 10 - 12. Oljan för detta recept är inte mycket - den behöver bara vara cirka 1/4 tum djup i pannan - vi friterar inte.

Ett kilo klumpskrabba kött kommer att producera cirka sex 1/3 kopp kakor - eller om du håller en liten fest, gör dessa till mini krabba kakor och servera med en remoulade, tartar sås eller cocktail sås.

Dricks- Blanda inte ingredienserna över - detta är en snabb och skonsam procedur.



Ingredienser

1/2 kopp majonnäs
1 ägg + 1 äggula
1 msk. + 2 tsk. Dijon senap
1 1/2 tsk. Srirachasås (varm sås)
2 - 1 pund behållare med färskt krabba kött
1/4 kopp grön lök, ljusa och mörka delar, skivade mycket tunna
18 Town House crackers (eller andra) fint mark
1/2 kopp raps eller vegetabilisk olja, uppdelad i 1/4 koppar
2 citroner skurna i kil

Metod

1. Vispa ihop mayo, ägg, senap och varm sås i en liten skål tills de är väl kombinerade och jämna. Blanda försiktigt brödsmulor, scallions och krabba kött i en större skål. Tillsätt mayo-blandningen och fäll försiktigt in den. Låt detta vila i kylskåpet i minst en timme eller mer.

2. Värm upp oljan i en stor stekpanna och del krabbetkakorna i högar med en 1/3 kopp mätning. Testa en kaka i oljan först för att se till att värmen inte är för hög och stek tills den är gyllene eller mörkbrun, cirka 3 - 4 minuter per sida. Platta inte krabbkakorna i pannan - låt dem bara göra sina saker.

Gör 12 krabba kakor.

Video Instruktioner: 다육이 초보자에게 가장 완벽한 화분은 이것 (Maj 2024).