Sparris Vinaigrette

Sparris Vinaigrette

• 2 lbs färska sparrisspjäd, tvättade och trimmade
• 4 T. olivolja, uppdelad
• 2 T. färsk citronsaft
• 2 tsk. Dijon senap
• 1/2 tsk. peppar
• 1/4 tsk. salt
• druvtomater - ungefär 12, skär i hälften
• parmesanost

Förberedelse -
Rör om stek sparris i 1 matsked olivolja tills den är mjukt skarp. För att förbereda förbandet - kombinera 3 matskedar olivolja, citronsaft, Dijonsennep, salt och peppar i en burk med ett tätt lock. Skaka burken för att blanda ingredienserna väl. Placera sparris i en grund skål eller på en serveringsfat. Rätt innan servering (varm eller vid rumstemperatur), toppa med druvtomathalvor, tillsätt vinaigretteförbandet och strö över riven parmesanost.