Bakat fänkålrecept

• April 26, 2024

Fänkål ger en lätt, söt anis smak till måltiderna.

Bakat fänkålrecept

Ingredienser

• 3 stora fänkålslökor
• 4 kg osaltat smör
• 4 ton olivolja
• 1 kopp kyckling
• 1 kopp torrt vitt vin
• 3 kg mjöl
• ½ tsk salt
• ¼ tsk svartpeppar, nymalet
• 4 Tb Pecarino-Romano ost, nygräddad

Vägbeskrivning

1. Värm en gryta med vatten till kokande över hög värme. Tillsätt saltet i vattnet.
2. Klipp fänkålslökorna på den lummiga, ormbunke som toppar.
3. Skär fänkålen i ¼ ”skivor.
4. Släpp fänkålskivorna i vattnet och koka i 3 minuter.
5. Tappa fänkålskivorna och lägg åt sidan.
   I en ugnsäker stekpanna värms smöret och olivoljan på medelhög värme.
6. Tillsätt fänkålskivorna och lättbruna. Ta bort fänkålen och sätt åt sidan.
7. Tillsätt mjölet till stekpannan och fortsätt att laga mat i 1 minut.
8. Tillsätt kycklingbeståndet, vin och peppar i stekpannan och blanda väl. Fortsätt att koka tills det är tjockt, rör om ibland.
9. Lägg fänkålen tillbaka till stekpannan och rör om tills den är väl belagd med såsen.
10. Topp med riven Pecarino-Romano-ost.
11. Grädda vid 350F i 15 minuter.

Notera: Fänkål har berömts för sin smak och hälsofördelar sedan de antika grekerna och romarna. De gamla grekerna kallade fänkål "maraton." Fänkål gavs som belöning till den berömda löparen Pheidippides 500 fvt när han varnade grekarna för den persiska invasionen av deras stränder. (Detta är historien som ägde rum efter 300.) Målningarna och statyerna av Pheidippides visar honom med en kvist fänkål.
Romarna höll också fänkål med hög uppskattning. Det äts för att upprätthålla hälsan och förebygga fetma.

Video Instruktioner: Kökets middag: Bakad torsk med saffransinkokt fänkål och champagnesås - Köket (April 2024).