Öl i Alaska - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• Maj 3, 2024

Då resterande delar av den arktiska jetströmmen trängs söderut, vandrar mitt sinne tillbaka till min första introduktion till öl i Alaska, i januari 2007. Annie Chavez från Aurora Productions, med sitt engagerande leende och varma, välkomnande sätt, åtagit sig att avslöja mig till Anchorages underverk. Som ett första stopp, Humpys stora Alaskan Alehouse, uppkallad efter Humpback Salmon, väntade på denna trötta resenär. Lime-jade-väggarna och den mörka träbaren arresterade mig ett ögonblick, som påminde Ginger Man i New York City. Hundratals dekorativa kranhandtag drog mina ögon runt rumets omkrets på taknivå.

Det måste vara ett målmedvetet beslut från ägarna Billy Opinsky och James Mauer. Sinnena längtar efter flytande bröd, även innan sinnet är medvetet. Med 40 öl på kranen och en utmärkt barmeny, inklusive ett rejält urval av mat à la biere - allt från svarta Alaskan hälleflundasallad eller zesty Hummus och Pita till Alaskan Red Salmon och Sea Scallops - Humps resonerar som ett tillfälligt stopp för affärsmän och museumpubliken under dagen. På kvällstimmarna överlämnar den sin livskraft till en underhållningscentrerad folkmassa, med tre personer i djup, med fokus på lokala musiker och en ständigt föränderlig meny med färsk fatöl.

Runt hörnet, Sub Zero tillfredsställer de som föredrar en kitsch-centrerad martini bar. Designat av interiörarkitekt Dylan Thomas är stämningen inställd när du blickar genom fönstren, fantasifullt behandlat för att placera dig "inuti en cocktail, titta ut." Ägaren Billy Opinsky, värd för sin årliga Sub Zero belgiska ölmiddag före den stora Alaska Beer & Barley Wine Festival, vänder aptiten på gott öl med godbitar från hans privata lager, åldras och kärleksfullt omhändertagna och parat med utmärkt mat och exklusivt atmosfär.

Under min paus på Humpys introducerades jag för Mooses Tooth Fairweather IPA, det mest populära ölet i Opinskys utkast till urval. Väl älskad och konstigt beroendeframkallande, det är en hophead glädje med en ren, citrus-och-furu profil. Så sensuell var min erfarenhet att en introduktion till Head Brewer Clark Pelz på Moose's Tooth blev en obestridlig nödvändighet.

Annie och jag träffade Clark Pelz och Steve Shepherd, ordförande för Aurora Productions, kl Moose's Tooth Pub & Pizzeria, på Old Seward Highway i Anchorage. Clark Pelz, en nådig representant för Moose's Tooth, förklarade sitt mål att skapa öl "Med mer övergående och flyktiga egenskaper." Hemligheten med Fairweather IPA ligger i blandningen av sju humleformer - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget och “Secret” - för att producera en IPA på 64 IBU: er och en övertygande besatthet bland Fairweather-entusiaster. Ursprungligen utvecklad av medägare Matt Jones som en homebrew, bekräftar Pelz att det är "större än summan av dess delar."

Detta väckte mitt intresse. Matt Jones började som en homebrewer. Jag behövde hela historien.

Ägarna Rod Hancock och Matt Jones hade träffats i Nordvästra Stilla havet medan de deltog i University of Washington och upptäckte liknande perspektiv för framtiden. Jones hade en respektabel mängd erfarenhet som homebrewer och växte upp i Anchorage där han trodde att ett familjeorienterat bryggeri / restaurang kunde vara mycket framgångsrikt. I början av 90-talet flyttade de till Anchorage, med en lös plan på plats. Hancock gick med på att driva restaurangen, medan Jones skulle ansvara för bryggningen. De hade rensat en cache av mejeriutrustning, en matkokare med hundmat och olika andra delar av kommersiell köksutrustning, och satt igång med att renovera ett nedlagt grillpizzeria i utkanten av staden. Även om de förväntade sig att bryggeriet skulle flyta restaurangen i början, vände verkligheten borden på dem. Även med Jones erfarenhet som homebrewer, "De första partierna lämnade bryggeriet genom avloppsrören," sa Pelz. Men de fokuserade på kvalitet från början och Moose's Tooth blev snart "platsen man ska vara på," fånga en bekväm publik i Anchorage.

"Du kan säga att de anställda är en integrerad del av verksamheten snarare än en arbetskraftskostnad," säger Pelz. ”Många har funnits sedan restaurangen öppnades och behandlas alla som förstklassiga.”De har till och med en 401K-plan för de anställda.

Detta skapar scenen för en entusiastisk körd operation. Pelz var medveten om min omedelbara förälskelse för Fairweather IPA, och han var angelägen om att presentera mig för andra stilar i sin fantastiska line-up.

Klondike Golden - en gyllene, "liten" pale ale, assertivt hoppad med Cascade humle, uppvisar en delikat citron citrusprofil - fungerar bra som en mjuk session öl.

Spenard Nite Life - Uppkallad efter ett sleazy, rött ljus distrikt, denna premium amerikanska pils har ett förförbud karaktär som dansar på din tunga - kristallin gul med mycket rena smaker.

Polar Pale Ale - Hop-fram arom av denna American Pale Ale förför omedelbart näsan. Den något disiga bärnstensfärgade kroppen stöder ett krämigt huvud som lämnar lager av snörning på glaset. Rich malts smälter in i full hopprofil och målar munnen med sin medium-full närvaro.

Moonflower ESB - Moonflower-appellationen hedrar en klippklättring, liksom musiken från 1977 som populariserats av Carlos Santana. Med en liknande profil som IPA [men med en lägre ABV], smyger aromer av tall och citrus luften med en hop-fram-karaktär. Malter vävstol större, vilket kräver en karaktäristisk jäst för jäsning. Fullers jäst ger magiska resultat, men kräver en diacetyl vila och temperaturer som är kvar över 64 grader.

Prince William's Porter - Som vinnare av en bronsmedalj vid Great American Beer Festival lyser prinsen som en mörk, vinröd juvel, med en mjuk slöja av krämbrun. Visningar av mörk frukt klär gommen, medan en torr munkänsla speglar en blek ale som har rostad malt snarare än humle.

Pipeline Stout - Liksom flytande bröd visar denna mörka, fylliga stout söta frukt smaker och en 6,8% ABV. Eftersom Pipeline tjänade till att definiera Alaska, så definierar Pipeline Stout Moose's Tooth med sin attraktiva, djupt juvelerade färg, snygga profil och stora spök.

Vintervärmare - Kristallbrunt, det här säsongsbetonet är mindre bröstigt och mer salt än Bear Tooth. Tall och melass stiger i näsan, ekade på gommen när det rullar från sötma till en tillfredsställande, citrusaktig bitterhet, följt av en lång finish.

Bear Tooth Ale - Denna assertiva amerikanbrun vann en bronsmedalj vid Great American Beer Festival. Den hoppas uteslutande med Centennial Hops, inklusive ett schema för torrhoppning. Djupt i luktande sinnen stimulerar aroma av Anton Berg-choklad och rostat kaffe sinnet. Baserat på Winter Warmer stiger smakprofilen kryddig och rostad men ändå torrare, med en bitter finish som glädjer hophead.

Darth Delerium - Som en "tip-of-the-hat till Delerium Tremens", häller denna stora öl ebenholtsvart med stansen av en single-malt skotsk. Komplexa smaker, utvecklade under ett års åldrande, titillerar tungan. Du kan föreställa dig att syndigt smuttar av denna frestelse - värmd från en snifter, som långsamt låter den förföriska 10% ABV komma över din själ. "Darth kräver respekt."

Barleywine 2007 - Aromer av bomullsgodis, tall och aprikos omger detta öl med hög vikt. Ren malt smälter samman med humleens omedelbarhet och släpper efter sig i långvarig bitterhet.

South Fork Special - Varje månad tilldelas en av bryggerna förmånen att skapa en öl som heter “First Tap Special” som visar hans talang när han presenteras för allmänheten varje månad "First Tap Party." Tyler Jones bryggde detta belgiska Style Beer med icke-traditionella ingredienser medan han trappade upp jäst som användes för Darth Delerium. Kroppens disiga bärnstensfärgade glöd omringas av ett bröllopband med spetsar runt glasets omkrets. Komplexiteten väver högsta, som toner av melon, apelsinskal, tropisk frukt och kakao fjädrar näsan och gommen, vilket skapar en utmärkt och minnesvärd öl.

Skål!