Biscotti mot Biscoff och recept för båda

• April 28, 2024

"En ros med något annat namn ..." Biscotti är två gånger bakade kakor som har sitt ursprung i den italienska staden Prato. De bildas genom att baka en tjock avlång formad deg, skära sedan i 1/2 ”skivor och baka skivorna tills de är mycket skarpa. Biscotti får inte missuppfattas med de populära europeiska kakorna som serveras ombord på flygningarna hos ett större flygbolag, Biscoff-kakor, som faktiskt är Speculaas eller Speculoos, traditionella julkakor som har sitt ursprung i Nederländerna och Belgien - tunnvalsade eller stämplade skarpa kryddkakor. De två typerna av kakor är helt olika både i smak och konsistens. Tyvärr är några av flygvärdarna för detta stora flygbolag (termen moron tänker) inte tillräckligt kunniga för att lära sig om nya saker som rör deras jobb, och de kallar Biscoff-kakorna som biscotti. Detta är naturligtvis en uppenbar felrepresentation av båda typerna av kakor - liksom att kalla ett säkerhetsbälte en bindning eller ett utgångsfönster som en folkruta. Denna praxis är också ganska pinsamt för de flygvärdinna som har brytt sig om att ta reda på rätt ordning, vilket, även om det inte riktigt är viktigt i det stora tingen, gör det för den allmänna passageraren att flygbesättningen vet sitt jobb och det personliga säkerheten är i goda kompetenta händer.

Biscotti, som kan tillverkas med Master Baking Mix, är snabba och enkla och håller väl. Speculaas cookies (eller Biscoff Clones), eftersom de rullas, är lite mer arbete, men väl värt tiden; de håller sig också bra. Att göra Biscoff Clones smaka exakt som de förpackade, se till att de är bakade tills de är väldigt bruna - européer tenderar att gilla sina bakverk mörkare brun snarare än gyllenbrun som i USA. De officiella Hancock-smakarna, såväl som flera flygvänner från flygbolaget som serverar kakorna, var överens om att de ”överbakade” rullade smakar mest som Biscoff-originalen, men de gillade de som skopades, rullade till bollar och plattade bäst .

Följande är två recept - ett för Mandel Biscotti och en för Biscoff Clones, som efter flera försök är mycket nära de verkliga Biscoff-kakorna. Det är en bra idé att göra både för att se vilken som är din favorit, och om du känner att det är viktigt eller inte, kommer du till och med att vara tillräckligt kunnig att ringa dem med sina korrekta namn.

Snabb mandelbiscotti

Cirka tre dussin

1 kopp hela mandlar

3 msk mjukat smör
1/2 kopp packat brunt socker
1 ägg
1/2 tesked vanilj
1 tsk mandelekstrakt

1 3/4 koppar behärskar bakmixen

1. Värm ugnen till 350 °.


2. Linje en bakplåt med pergament; avsätta.


3. Placera mandlarna på en bakplåt och toast 8-10 minuter eller tills de börjar luktar bra; ta ur ugnen och hacka grovt. Sätt åt sidan för att svalna.


4. Kräm smöret, brunt socker, ägget och extrakten tills det är lätt och fluffigt; rör i master bakblandningen och blanda väl.


5. Tillsätt mandlarna och blanda tills de är jämnt fördelade.


6. Vänd degen på den beredda bakplåten, dela den i hälften och forma varje hälft till en rektangel som är 10 tum lång och 3 tum tvärs över.


7. Grädda i den förvärmda ugnen 20-25 minuter eller tills de är gyllenbruna.


8. Ta ut ur ugnen och skär varje rektangel i 18 skivor, ungefär 1/2 "breda.


9. Vänd skivorna på sidorna och sätt tillbaka kärlet till ugnen.


10. Baka ytterligare 8 till 10 minuter eller tills de är skarpa och gyllene.


11. Kyl på rack och förvara i en lufttät behållare.

Belopp per portion
Kalorier 69 Kalorier från fett 36
Procent totalt antal kalorier från: Fett 53% protein 8% kolhydrat. 39%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 4 g
Mättat fett 1 g
Kolesterol 8 mg
Natrium 75 mg
Totalt kolhydrat 7 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 1% C-vitamin 0% kalcium 0% järn 1%

Biscoff Clones

5-6 dussin beroende på storleken på kakskärare
1 kopp smör
1 kopp brunt socker
1 kopp granulerat socker
2 ägg
2 matskedar vatten
1 tesked vanilj

3 koppar mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tesked salt
1 tsk kanel
1/2 tsk muskot
1/2 tesked slipade kryddnejlika
1/2 tesked malt ingefära

1. Kräm smöret med sockerarter; slå i ägg, vatten och vanilj.


2. Mät de torra ingredienserna i en fin sil över smörblandningen; skaka igenom.


3. Blanda väl, och kyl om nödvändigt degen tills den är nog nog att rulla.


4. Värm ugnen till 375 °.


5. Rulla ut degen till 1/4 "och skär i önskade former, eller skopa i 1" bollar och platta.


6. Placera på pergamentfodrade eller smörda bakplåtar och baka 7-10 minuter eller tills de är väldigt bruna och skarpa.


7. Bollarna kan ta lite längre tid att baka.


8. Överför bakade kakor till kylställ.

Belopp per portion
Kalorier 62 Kalorier från fett 25
Procent totalt antal kalorier från: Fett 40% protein 5% kolhydrat. 55%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 3 g
Mättat fett 2 g
Kolesterol 13 mg
Natrium 56 mg
Totalt kolhydrat 8 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 2% C-vitamin 0% kalcium 0% järn 1%