Fredsmakare - Oyster Loaf Sandwich Recept

• Maj 2, 2024

Recept och innehåll på denna sida har skrivits av en tidigare redaktör för Cajun-Creole Column. Den nuvarande redigeraren har inte validerat detta innehåll.

Legenden säger att under 1800-talet, en make i New Orleans som hade tillbringat natten i salongerna i det franska kvarteret, tog med sig denna ostronsandwich till sin fru som en mediatris eller fredsmakare.

Denna typ av smörgås är också känd som en "fattig pojke" i New Orleans, och i andra delar av USA kallas det en hoagie, hjälte, kvarn eller sub.

Läs detta recept för ostmjölssmörgås innan du börjar förbereda - du kan använda den mjuka delen av brödet som du tar bort för att göra de färska brödsmulorna!

Fredsmakare - Oyster Loaf Sandwich Recept

1 pint medelstora shucked ostron, eller cirka 12 ostron
1/3 tesked cayenne
1/4 tesked nymalet svartpeppar
2 ägg
1/2 kopp indunstad mjölk
1/8 tesked salt
1 kopp majs mjöl (du kan ersätta mjöl för alla ändamål)
1 1/2 kopp mjuka franska brödsmulor (gör dem färska, i din mixer)
1 limpa fransk bröd (du kan ersätta italiensk bröd)
4 msk smör, smält
vegetabilisk olja för fritering
1/2 kopp tartarsås (se relaterat recept till höger)
1 1/4 kopp finstrimlad sallad
1 stor tomat, tunt skivad

Värm ugnen till 350 grader.

Klappa ostron med torra pappershanddukar och krydda på båda sidor med cayennan och svartpeppar.

Slå ägg till en skum med en turbo visp eller tråd visp; tillsätt avdunstad mjölk och salt och blanda väl.

Sprid mjöl och brödsmulor på separata tallrikar. Rulla ostron, en i taget, först i mjölet, sedan i äggblandningen och sedan i brödsmulorna. Kyl upp de belagda ostron tills de är färdiga att steka.

Skiva bröd horisontellt i hälften. Dra ut den mjuka delen av brödet så att du har två båtliknande former av skorpa. Sprid det smälta smöret på insidan av skorporna med en konditorborste. Placera skorporna på en bakplatta och baka i cirka 15 minuter tills de är skarpa och lättbruna.

Häll samtidigt vegetabilisk olja i en friterare till ett djup av cirka 3 "och värm tills den når 375 grader. Fritera ostron, 6 åt gången, i cirka 3 minuter, vrid en gång ungefär halvvägs, tills beläggningen är skarp och lätt brunad. Tappa på brunt papper eller pappershanddukar.

Sätt ihop ostronbrödsmörgåsen: sprid tartarsås i båda hälften av det rostade brödet. Sprid sallad på den nedre halvan av brödet, tillsätt tomaterna och sedan de stekt ostron. Lägg den övre halvan av limpa över ostron, skär i 4 delar och servera genast.