Black Bean kammusslor på Half Shell

• Maj 14, 2024

4 jumbo kammusslor (dykare, torr eller dagsbåt)
Fyra kammusslor skal (kokskal finns i flera specialkök och bagerier)
3 koppar kinesisk kycklingbuljong (vanlig kycklingbuljong eller vatten kan ersättas)

Såsingredienser:
3 gröna lökar
¼ tum färsk ingefära
2 kryddnejlikor vitlök
2 tsk jäsade svarta bönor
½ msk varm chili vitlökssås
1 msk socker
1 msk sherry
1 msk sojasås
¼ kopp kycklingbuljong
1 msk jordnötsolja

1. Förbered kryddorna på såsen genom att först tvätta gröna lökar och sedan tärna både de gröna och vita delarna.


2. Skala sedan ingefära och hacka den.


3. Skala vitlöksklyftan och hacka dem också.


4. Blanda sedan i en stor kopp socker, sherry, sojasås och kycklingbuljong och lägg den här blandningen åt sidan.


5. Koka sedan såsen genom att värma en wok på högt. När den är varm tillsätt jordnötsoljan och låt den bli varm.


6. När oljan är varm tillsätt grön lök och ingefära och rör om dem i 20 sekunder, eller tills de är doftande.


7. Tillsätt sedan vitlök och svarta bönor och rör om i ytterligare 20 sekunder.


8. Tillsätt sedan såsblandningen och koka upp den. När det kokar, stäng av värmen och lägg den åt sidan medan du förbereder kammusslorna.


9. Värm upp vattnet till din ångare högt.


10. Förbered sedan ångkorgen genom att placera en platta som passar bekvämt inuti den. Placera sedan de tomma skalen ovanpå plattan. Håll ångkorgen borta från värmen tills vattnet kokar och kammusslorna tillsätts. Kammusslor, en gång tjuvjagna kommer att gå på toppen av varje skal och sedan sked sås på toppen av kammusslor.


11. Ta de 3 kopparna med den kinesiska kycklingbuljongen att koka.


12. När det kokar lätt tappar kammusslorna genom att låta dem koka i 1 minut. Ta sedan bort dem, töm dem noggrant och placera var och en på toppen av ett av skalen i ångkorgen. Spara buljongen för ett annat recept.


13. Sked sedan såsen ovanpå kammusslorna. Placera sedan korgen på ångaren med kokande vatten och ånga dem i 1 minut, eller bara tills kammusslan kött blir vit. Var försiktig så att du inte kokar över kammusslorna - ta bort dem så snart köttet blir vitt. Då är de redo att servera - njut.

Video Instruktioner: One of The Best Seafood Restaurants in Hong Kong at Aberdeen Fish Market (Maj 2024).