Brussel Sprouts Bhaji Recept

• Maj 2, 2024

Brysselkål är en verkligt underskattad och underanvänd grönsak. De är inte ens indiska. Men min kryddig version kommer definitivt att Brussel-groddar blir en favorit i ditt hus precis som det är i mitt. Det är en unik maträtt där ny världsgrönsak möter gamla världskryddor. Jag hoppas att du kommer att njuta av det.

Denna maträtt måste tillverkas med bara färska Brussel-groddar, frysta Brussel-groddar fungerar bara inte bra här - så köp alltid färskt!

Brussel-groddar är en hälsosam, kruciferös grönsak som innehåller antioxidanter, vitamin K, vitamin C och kostfiber. De gör för en enkel och välsmakande sidodisk :-)


BRUSSEL SPROUTS BHAJI (Stir Fried Brussel Sprouts)

Utbyte: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 kg färska Brussel-groddar (cirka 20-25 eller så)
1 medium lök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, finhackad
1 bit ingefära, skalad och finhakad
1½ kopp majskärnor (fryst är bra)
½ tsk svart senapsfrön
½ tsk kumminfrön
4-6 torkade röda chili
4-6 färska curryblad
½ t gurkmeja (haldi)
¼ tsk rökt spansk paprika
juice av ½ lime
2-3 msk olja (grönsak eller raps)
salt och peppar, efter smak
ny hackade korianderblad för garnering
nygrädd kokosnöt för garnering (valfritt)

METOD:

För att förbereda Brussel-groddarna: klippa stjälkarna och skär eventuella storstora Brussel-groddar i fjärdedelar, medelstora Brussel-groddar kan skäras i halvor och alla riktiga små kan till och med lämnas hela. Ta med saltat vatten i en stor koka och tillsätt försiktigt Brussel-groddarna. Låt koka i 5-6 minuter, tappa i ett durkslag och skölj med kallt vatten i en minut eller så (detta kommer att stoppa tillagningsprocessen och ställa in deras vackra gröna färg). Tappa av och sätt åt sidan tills det behövs.

** Tips: Det här är en bra genväg & tidsbesparing! Bara mikrovågsugna de skurna rosenkålen i en täckt skål i 4-5 minuter på hög eller tills de knappt är mjuka.

Tillsätt oljan i en stor stekpanna på medium hög värme och tillsätt sedan försiktigt de svarta senapsfrönna (de tenderar att sprutas och poppar enormt). Tillsätt sedan kumminfrön och löken. Rör stek lökarna tills de är gyllenbruna i färg, det kan ta upp till 5-6 minuter. Tillsätt sedan vitlök & ingefära. Fortsätt omröra så att lökblandningen inte bränner och tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, curryblad, torkade röda chili, salt & peppar.) Blanda väl för att kombinera och tillsätt sedan Brussel-groddarna. Rör om en gång och låt sitta i 2-3 minuter, nyckeln är att karamellisera rosenkålen eftersom karamellisering är lika intensiv. Rör om än en gång och låt Brussel-groddarna sitta några minuter för att karamellisera. När Brussel-groddarna har en läcker gyllenbrun färg, tillsätt majs- och limesaft. Rör om för att noggrant kombinera, minska värmen till medium låg, täck och koka i ytterligare 5-6 minuter. Pynt med korianderbladen och den nyrevna kokosnöten. Servera med varma rotis & doftande Basmati-ris.


varianter:

Försök använda det här receptet med olika grönsaker eller kombinationer av grönsaker som zucchini, blomkål, gröna bönor, potatis eller gröna ärtor.

Video Instruktioner: Spicy Brussels Sprouts Indian style Video Recipe from Bhavna's Kitchen (Maj 2024).