Kapten Lawrence på det belgiska caféet

• Maj 5, 2024

Det belgiska caféet i Philadelphia, Pennsylvania, USA, är en vacker miljö för en ölmiddag. Matsalen har en lätt och luftig känsla, genomtänkt i stil med jugendstil, dess väggar är utsmyckade med målningar som är sju meter höga i påkostade färger. Silverljus strömmar genom fönstren på sen eftermiddag. När tidigt på kvällen sjunker dricker mörkret upp ljusstyrkan, medan små vita ljus glittrar genom fönsterrutorna. Stämningen förflyttas till avslappnad elegans, och gommen läser sig själv av nöje.

Den 8 september 2009 förde Scott Vaccaro från det prisbelönta Captain Lawrence Brewing Company i Westchester County sina välsmakande brygg till det belgiska caféet. Ursprungligen bokad som en Monks Café-middag, flyttades Captain Lawrence-evenemanget till det belgiska caféet, av respekt för beskyddare av Monks som hade sin värld knust av tragiska nyheter nio dagar tidigare. Ett par hade stött på ett freak-fall från en lägenhet på fjärde våningen ovanför Monks, och Tom Peters, medägare till Monks, tyckte det var olämpligt att fortsätta med en gallamiddag på den platsen. De som hade köpt biljetter var nådigt överens om att en byte av plats skulle vara i ordning, och Vaccaro instämde lätt.

Vaccaros vilda resa till bryggning började med fascinationen av en 17-åring, introducerad till bryggning "På en spis!" av far till en av hans vänner. "Fråga dina föräldrar om du kan lära dig att tillverka öl", varnade pappan. Vaccaro mumlade en snabb begäran om tillstånd när han sprang förbi sin mamma (djupt tänkt på något annat projekt). Scott brygger snart Cranberry Celebration Ale, en som hans mor accepterade med så entusiasm att han skrattande minns att hon gick ut vid middagsbordet.

Efter en kort kniv som bokföringschef vid Villanova University i Philadelphia och lite motstånd från sin mor och pappa, blev han nedsänkt i ölvärlden och fick utbildning och erfarenhet från UC Davis till Sierra Nevada Brewing Company; sedan genom en 5-veckors bryggeriturné i Europa och tillbaka till Westchester County och öppnar äntligen ett bryggeri och namnger det efter hans ungdoms hem.

Hans Xtra Gold 10% Tripel vann en guldmedalj i kategorin American Belgo Style på Great American Beer Festival 2008. Samma år vann Golden Delicious en brons i kategorin Wood and Barrel-Aged Strong Beer. 2007 grep Cuvee de Castleton guldet i den amerikanska eller tyska sura ale-kategorin på GABF. 2006 vann Scott Matthew Vassar Brewers 'Cup, en utmärkelsen till det bästa bryggeriet i Hudson Valley.

Hans processer är fascinerande, ofta inklusive mosade och avstämda frukter eller med speciella jästar, delade av en annan prisbelönad bryggeri, Phil Markowski från Southampton Brewery. Bekvämt beläget intill Prospero Winery i Pleasantville, New York, har många av Captain Lawrence Beers fördelen att åldras i ek från fat som erhållits i vingården. Vaccaro använder även bokträfat från ålderns konjak eller andra destillerade produkter.

Captain Lawrence Beer & Food Pairings

Den första kursen av evenemanget matchade de komplexa smakerna av grillad vattenmelon kryddad med thailändsk basilika, apelsinskall och ingefära med Cuvee de Castleton, dess släckande tropiska muskatsmakar och ljusa eklighet kontrasterar den söta, örtkryddan.

Som en samarbets-ale kombinerade NY3 kreativiteten hos Ithaca Brewing, Southampton och Captain Lawrence. Denna torrhoppade, bärnstensfärgade Farmhouse Ale ljudde av med jordnära, blommiga anteckningar och glimmade rosorosa i glaset. Berörd med honungsmaker från varje bryggerregion var det ett perfekt komplement till Frittata med lokala ägg, majs, tomater och zucchini.

Xtra Gold, lysande med strålande ljus, förförda matgäster när det parades med vild ris och vaktel, droppande av saftighet och sötas av lokala persikor.

Västkustens lycka kom igenom i Captain's Reserve IPA, torrhoppade med Simcoe, Chinook, Columbus och Amarillo, vilket resulterade i 90 IBU. Med Cioppino av musslor, musslor, räkor och torsk drog de fruktiga smakerna havets sötma in i centrum.

Varje fem-rätters måltid förtjänar att avslutas med ett mättande smältämne, och Smoke from the Oak, en 6,5% rökt portör i åldern i äpplebrännare från det äldsta destilleriet i landet var en duktig spelare. Som flagniga lager av bleu ost tårta vaggade päronsötma, resonerade denna nyutgivna årgång med rikedom av ek och konjak, med subtil rökning i mål.

Skål!

Foton är: Captain Lawrence Beer mot art deco-bakgrund i det belgiska caféet; Scott Vaccaro, bryggeri / ägare av Captain Lawrence Brewing Company

Video Instruktioner: Elon Musk vs Mark Zuckerberg. Epic Rap Battles of History (Maj 2024).