Chile Anchovies Relish (Nam Phrik Haeng Pla)

• Maj 6, 2024

1/3 kopp solrosolja plus 1 flik (reservera)
1/2 kilo torkade ansjovis, huvuden borttagna
1/3 pund rökt chile flingor
2 schalottenlök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 flik solrosolja

Värm wok, tillsätt 1/3 kopp olja och stek de torkade ansjovisarna i 2 satser under omrörning kontinuerligt i 3-4 minuter varje gång.

Ta bort ansjovis med en slitssked och tappa på pappershanddukar.

Låt dem svalna. Lägg en del i en murbruk med en stöt och pund, tillsätt ansjovis tills alla är grovmalda.

Rengör nu woken med en pappershandduk.

Värm woken igen, tillsätt fliken 1 olja och virvla för att belägga wok.

Tillsätt chiliflingor, schalottenlök och vitlök under omrörning kontinuerligt i 2-3 minuter.

Tillsätt nu ansjovis, och rör om stek i ytterligare en minut.

Placera på en tallrik med dubbla pappershanddukar för att absorbera överskott av olja och låt svalna.

Förvara den i glasburk med så säker topp. Förvarar i upp till 2 veckor eller längre i kylskåpet.

Detta är välsmakande med ris!

Obs: Thailändska smaktillsatser här på min webbplats:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Smaktillsatser och doppningssåsar är ryggraden i thailändsk mat.
Chile Anchovies Relish (Nam Phrik Haeng Pla)
Torkad ansjovis chile njuter smaktillsats

Thailändsk inlagd gurka (Ajad)
Detta uppfriskande thailändska smaktillsats lägger till plagg i varje måltid och serveras ofta längs sidosatser och grillat kött.

Grundläggande thailändsk söt chilisås
Vi använder denna "magiska" sås för många saker inklusive grillad kyckling, med skivade gurkor som en omedelbar sallad, för att doppa äggrullar, över friterad hel fisk eller den perfekta såsen för grillad vaktel, etc.

Black Bean Sauce (Nam Jeem See-eu Dam)
Smaksatt doppningssås som ofta används med

Chile sojasås krydda (Prik siyu wan)
Chile sojasås krydda

Chile vinäger krydda (Prik dong)
Chile vinäger krydda

Chile-ingefära-vitlökssås (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew är en populär doppsås eller thailändskt bordskrydd

Cilantro fisksås (Nam Pla Pak Chee)
Kryddig och smakfull doppsås lämplig för fisk, eggrolls, salladsrullar och kyckling.

Gurka Pickle (Aa Jaad)
Denna pickle är från Isan, IE nordöstra Thailand.

Fisksås och Chile sås (Nam pla phrik)
Nam Pla Phrik eller Chile fisksås doppande sås är ett måste på varje thailändskt måltidsbord.

Flavourful Fish Sauce Condiment (Pak nam pla)
Denna doppande sås eller smaktillsats görs smaksatt med tillsats av schalottenlök, selleri och rädisa i fisksås (nam Pla)

Ingefära smaktillsats (Khing ki mao)
Ingefära-whiskyfisk sås Smakt perfekt med alla thailändska måltider

Grön medelhavssås
Alla thailändska såser, gröna sebratomater, kryddig doppsås, thailändsk tomatsås,

Hot-Sweet Spicy Dipping Sauce (Nam Jeem Kai Yang)
Denna heta, söta och kryddig doppningssås är utmärkt med grillad kyckling och friterade snacks som äggrullar eller stekt bläckfisk.

Mango-Avocado-Tomat
Detta är en "Thai´d up" -metod för gazpacho eller salsa. Äktenskapet med smakerna är spännande och uppfriskande.

Rostad Chile-pasta (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao är nyckeln till många thailändska rätter och även om beredd är tillgänglig när du har gjort din egen kommer du aldrig att vilja använda det redan gjort kommersiellt tillgängliga Nam Phrik Pao igen.

Satey sås
En välsmakande jordnötsdoppsås för Sateys.

Sweet Soy with Ginger Condiment (Prik nam siyu wan)
Denna smakliga thailändska doppningssås är perfekt med alla thailändska måltider.

Sweet-Sour-Salt-Spicy Dipping Saus
Söt-sur-kryddig-salt doppningssås är perfekt för vårrullar av alla slag

Thailändska kryddor recept
I thailändsk mat finns det flera populära kryddor. Allt kan göras hemma, helst minst en vecka innan servering för att möjliggöra mognad av smaker.

Thai gurka pickle recept (Ajad)
Thailändska pickles är det perfekta smaktillsatsen för alla thailändska måltider.

Thailändsk gurka relish (Nam Thaeng Kwa)
Denna färgglada gurka releas serveras med många thailändska rätter som äggrullar och grillad kyckling.

Thailändsk fruktdyprecept
Populära zippy fruktdip gör frukt ormar extra tilltalande.