Christmas Mascarpone Cheesecake Recept

• Maj 3, 2024

Letar du efter en efterrättreceptidé till jul? En italiensk Mascarpone-ostkaka är lättare än den klassiska amerikanska ostkakan men ändå med en fantastisk smak.

För jordskorpan använder jag en blandning av Amaretti-kakor och vanliga Graham-kex * smulor, medan fyllningen görs genom att kombinera mascarponeost och lätt gräddeost med apelsinjuice, apelsinskal och vaniljextrakt. Börja med min hemlagade tranbärblod apelsinsås och dina gäster kommer att få den godaste god jul av alla.

Ingredienser och instruktioner:

Skorpa:

• 1 och 1/2 kopp italienska Amaretti-kakor *
• 3/4 kopp graham cracker smulor **
• 5 matskedar smält osaltat smör
* (Amaretti-kakor är en italiensk typ av kakor med mandelsmak, som finns i de flesta länder. Om inte tillgängligt, använd eventuella crunchy vaniljkakor istället)
** (Grahamknäckare är speciella för USA och kallas också Digestive Biscuits i England och Australien; om ingen av dessa finns i ditt område kan du prova att använda några crunchy cookies)

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Lager något med smör i botten - och bara botten - i en 9-tums diameter fjäderform (jag personligen föredrar den här gamla tiden metoden än nonstick kokspray för kakor). Förpacka hårt på utsidan av pannan med 2 lager aluminiumfolie.
2. Placera Amaretti-kakorna i en stor återförslutbar påse (du kan använda valfri plastpåse, men se till att det är rent och tätt i slutet). Täck väskan med en kökshandduk och kross med en kavel (eller en tom flaska) tills kakorna är grovmalda. Blanda ihop Graham cracker-smulorna och den krossade Amaretti-kakan med det smälta smöret.
3. Pressa blandningen i botten - och bara i botten - av den beredda vårformen. Grädda i cirka 5-8 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan du fyller på ostkakan.
4. Sänk samtidigt ugnens temperatur till 325 grader F.

Fyllning:

• 1/2 pund lätt gräddeost vid rumstemperatur
• 1 pund Mascarponeost *** vid rumstemperatur
• 3/4 kopp socker
• 3 stora ägg
• En nypa salt
• 1 tesked vaniljextrakt
• 2 matskedar orange likör
• Riven zest på 1 liten apelsin

*** (Om italiensk Mascarpone - en väldigt lättare version av gräddeost - är svårt att hitta, ersätt med 2 koppar gräddeost slagen med 1/2 kopp tung vispgrädde)

1. Oavsett om du bara använder en vanlig blandningsskål och en träsked eller en matprocessor, kombinerar du de två ostarna med sockret tills det är helt blandat. Tillsätt äggen, en åt gången, och se till att integrera varje ägg innan du lägger till nästa. Tillsätt vaniljsextraktet, den orange likören och den orange apelsinen och blanda igen.
2. Häll fyllningen i den beredda pannan med Amaretti-skorpan. Lägg fjäderformen i en stor stekpanna, tillsätt sedan tillräckligt med varmt vatten för att sänkas ned på sidorna på fjäderformen halvvägs upp. Grädda i ungefär en timme och oroa dig inte om kakans centrum fortfarande är något mjuk och rör sig när du tar bort pannan. det kommer att bli fast efter kylning.
3. Ta försiktigt bort stekpannan från ugnen, ta ut ostkakan ur vattnet och låt svalna helt (ungefär en timme) innan du överför till kylskåpet, i minst 4 timmar.

Topping - Tranbärssås:

Hur gör du hemlagad tranbärssås? Det är enkelt och mycket snabbt och när du försöker det här receptet kommer du aldrig tillbaka till konserverad tranbärssås igen.

Bara laga 2 kilo färska eller frysta tranbär med 1 kopp socker, 1 tesked kanel, några få kryddnejlika, en kopp vatten och färsk juice av 2 sicilianska blodapelsiner - de kan hittas färska i många bra livsmedelsbutiker; om inte byt ut med vanliga söta apelsiner. När tranbären är mjuka, låt dem svalna och krossa dem sedan med en potatismaskare.

Servera över den orange smakade mascarpone ostkakan och njut.

Klicka här för att hitta det kompletta hemlagade Cranberry Sauce Recept.

Buon aptit.

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruktioner: Berry Cheesecake Recipe | No Bake Cheesecake Recipe (Maj 2024).