Cinzias tomatsallad

• Maj 9, 2024

Detta tomatsalladrecept är superläckert och det är onödigt att säga att det är bäst när det tillagas under de varma månaderna när tomater är i säsong och full av smak. Välj emellertid ingredienser av god kvalitet och det kommer att få en bit sommar till dig bordet när som helst på året.

Örter och olivolja förstärker den naturliga smaken av mogna tomater medan gröna oliver och ansjovisfiléer ger den en liten kick. Ändå, om du eller någon vid ditt bord inte är ett stort fan av ansjovis, ta bara filéerna till bordet separat för de med dessa "extra smaklökar" som kanske gillar att de läggs till sin sallad.

Ingredienser och instruktioner (serverar 4-5):

• 4 stora mogna tomater


• 2 matskedar god italiensk balsamvinäger


• 4 matskedar extra virgin olivolja


• ½ kopp grova gröna oliver


• 2 ansjovisfiléer


• 6 blad med färsk basilika


• 1 tesked torkad oregano


• Salt och peppar

1. Tvätta och skär tomaterna i stora kuber, ta bort frön och släng dem sedan i en blandningsskål med balsamvinäger och en nypa salt.


2. Täck och sätt den i vila i kylskåp i minst en timme.


3. Under tiden förbered förbandet:


4. Finhacka den röda löken, de gröna oliverna och ansjovisfiléerna. Kombinera blandningen med den extra jungfruolja och den torkade oregano i en liten skål.


5. tvätta och skär den färska basilika i små band och lägg åt sidan


6. När det är dags att servera salladen och efter att timmen har gått, ta tomaterna ur kylskåpet och töm all saften i en kopp och förvara den till senare.


7. Överför tomatbitarna i en stor serveringssalladskål, släng med förbandet, basilika och salt och peppar efter smak.


8. Servera som en sida för grillad kött eller fisk, skivad rostbiff, prosciutto eller annat kallt kött; Tillsätt lite olivolja i den reserverade koppen tomatsaft och balsamico och för med den till bordet med några skivor rostat hantverkare för att komplettera måltiden.

Vinförslag: beroende på resten av rätter till din måltid kan denna tomatsallad kopplas ihop med en rad olika röda och vita viner, från Sauvignon Blanch till Vernaccia di san Gimignano, från Pinot Noir till Sangiovese.

Buon aptit!

Cinzia Aversa 2013