Coconut Pancakes (Kanom Krok)

• Maj 4, 2024

Kokospannkakor (Kanom Krok) är mycket populära bland både barn och vuxna när som helst på dagen eller natten. Du hittar gatuförsäljare som gör detta längs många sois (små gator), på morgon- och kvällsmarknaderna och till och med på flytande marknader. Det är fantastiskt att se en båt komma upp tillsammans med en dam som gör dessa välsmakande bitar på en träkol i sin båt. Hon vänder de små kakorna med en lång bambuspett, sedan kombinerar de två av de färdiga halvsfärerna för att bilda en komplett sfär. De sorterar tätningen tillsammans från värmen.

En liten påse med dessa förtjusande kanom krok är vanligtvis cirka 10 baht, vilket är drygt en fjärdedel, för 8 till 10 fulla kanom krok. Street Food är så mycket av glädjen i Thailand. Jag kan inte föreställa mig Thaialand utan denna spridning av goda vagnar längs gatorna och på de olika marknaderna.

Människor arbetar långa hårda timmar, sju dagar i veckan för att leva. Intressant nog, före mitten av 1900-talet fanns det få gatuförsäljare. Efter att Pibul kom till makten 1938 uppmuntrade han spridningen av matbås på gatan som ett sätt för de fattiga människorna att leva.

2 koppar kokosmjölk
1 1/2 kopp rismjöl
3 ägg
1/2 kopp socker (datumpalmsocker om tillgängligt)
1/2 tsk. salt
3/4 kopp osötad, malad kokosnöt (ofta tillgänglig på indiska marknader)
jordnötsolja

Populära fyllningar:

färska majskärnor
scallions, tunt skivad
korianderblad
kaffir lime blad, slivered


Piska kokosmjölken, rismjöl, ägg, socker och salt tillsammans tills de är väldigt jämna. Smeten blir ganska tunn.

Vik nu försiktigt in 1/2 kopp kokosnöt.

Smörj kärlet lätt med jordnötsolja.

Häll smeten i de små kopparna i gjutjärnspannan eller använd en Ebelskiver pannkakespjäll. Strö med eventuella fyllningar vid denna tidpunkt om så önskas. Täck med ett runt lock som från en wok och koka i några minuter. Koka bara tills botten är något gyllene.

Om du inte har den här pannan använder du en liten panna, 6 "i diameter. Häll ett tunt lager av smeten och koka och vänd tills den är tillagad. Rulla upp pannkakan och lägg den på en skylt. Håll varmen och fortsätt att laga de återstående pannkakorna. Pynt med den reserverade kokosnöten.

Video Instruktioner: Thai Coconut Pancake Recipe - Kanom Krok ขนมครก | Thai Recipes (Maj 2024).