Curried Coconut Parsnip Soppa Recept

• Maj 18, 2024

Jag älskar pastinätter, även om de inte används ofta i indiska köket. Parsnips är en läcker rotgrönsak och en avlägsen kusin till den bekanta moroten. De har en underbar smak och konsistens som fungerar bra i indiska recept. Parsnips tros ha sitt ursprung i Europa. De är också mycket hälsosamma och näringsrika eftersom de är en rik källa till kostfiber, kalcium, folat, kalium och vitamin A.

Pastinät har en härlig söt smak som passar bra med varma indiska kryddor. Jag älskar särskilt pastinätter i soppor, så min Curried Coconut Parsnip soppa är en fin introduktion till denna ödmjuka grönsak.


CURRIED COCONUT PARSNIP SOUP

Ingredienser:

1 kg pastinätter, skalad och finstrimlad (du kan definitivt använda en matprocessor)
2-3 schalottenlök, tunt skivad
2 stjälkar av unga selleri, finhackade
1-2 vitlöksklyftor, finhackad
½ ”bit färsk ingefära, skalad och finrivad
½ tsk röd chilipulver (efter smak)
½ tsk malt kumminpulver
2 tsk currypulver av god kvalitet
salt & svartpeppar, efter smak
2 koppar lager av god kvalitet (kyckling eller grönsak, du kan också använda vatten)
1 burk kokosmjölk av god kvalitet (du kan använda lätt kokosmjölk)
2 msk smör eller olja (grönsak eller raps)
nypa rökt spansk paprika
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt smöret i en stor soppkruka på medelhög värme och lägg till grund schalottenlök. Surr tills det bara är något brunt och tillsätt selleri, vitlök och riven ingefära. Surr i 3-4 minuter och tillsätt kryddorna (röd chilipulver malt kumminpulver, currypulver, salt & svartpeppar). Rör om och låt koka i 5 minuter innan du tillsätter de strimlade pastinätet. Tillsätt sedan lagret (eller vatten) & kokosmjölken. Se till att det finns tillräckligt med vätska för att täcka, tillsätt mer lager (eller vatten) om det behövs. Få blandningen till en god kokning, täck över och minska värmen. Låt det sjuda i 15-20 minuter tills pastinätet är mjukt.

Låt soppan svalna lite och purera sedan tills önskad konsistens och konsistens har uppnåtts. En handhållen nedsänkningsblandare fungerar bäst, men du kan också använda en vanlig mixer eller matprocessor. Smaka och justera smaksättningen efter behov. Pynt med rökt spansk paprika & nyhackade korianderlöv. Servera varmt med rostade pitabröd eller nan kil.


varianter:

Lägg gärna till några fler grönsaker till denna soppa, till exempel potatis, fänkål eller selleri rot.

Video Instruktioner: Curried Parsnip Soup (Maj 2024).