Curried nudlar

• Maj 9, 2024

Curried nudlar
Serverar 4Red Curry Nudles
INGREDIENSER
2 matskedar jordnötsolja
4-5 stora vitlöksklyftor, hackad
3 stora schalottenlök, tunt skivad
3+ thailändska chili, köttfärs (efter din smak efter värme)
3 stjälkar av färskt citrongräs, endast inre glödlampor, tunt skivad och bultad
3-4 msk hackad färsk ingefära
2 matskedar ljust brunt socker (datumpalmsocker om tillgängligt)
2 msk slipad koriander
1 1/2 kopp osötad kokosmjölk
3-4 msk färsk limesaft
3-4 matskedar thailändsk fisksås (nam pla) *
Vit paprika efter smak
1 kopp sockertröskärter (stor handfull)
1 kilo tunna torkade kinesiska äggnudlar eller risnudlar
1 röd paprika, mycket tunt skivad
1 kopp grovt hackad napakål
1/2 kopp strimlad morot
1 liten lök, skivad
8 gram grillad fläsk, grillad räka, brunade kycklingskivor eller tofu

METOD
Ta en olja till en rökpunkt i en wok eller stor, djup stekpanna. Tillsätt vitlök, schalottenlök, chilis, citrongräs och ingefära och rör om över medium-hög låga tills doftande och grönsakerna har mjukts upp, cirka 5 minuter.

Tillsätt datumpalmsocker och koriander och koka tills sockret är smält, cirka 30 sekunder. Tillsätt kokosmjölken och låt sjuda under omrörning i 2 minuter. Överför till en matprocessor och blanda tills det är rent. Blanda in limesaft och fisksås. Skrapa såsen i en glasmätkopp.
Blansera sockeröppningar i kokande vatten, sila och placera i en skål med kallt vatten för att stoppa tillagningen.

Blötlägg risnudlarna i mycket varmt vatten i 20 minuter för att mjukna upp.

Så här gör du sås för nudlar: Tillsätt en kopp currysås till woken och låt sjuda under måttlig värme. Tillsätt de mjukade nudlarna, snöärter, röd paprika, kål, morot och tofu eller önskat kött, räkor eller kyckling och släng väl för att noggrant täcka nudlarna med såsen och värma ingredienserna ordentligt. Lägg till mer currysås om det behövs!

Garnera med färska korianderblad och trimmade bönoröver om så önskas

Variationer: Förkokta kinesiska äggnudlar i stället för risnudlar.

OBS: DU KAN ANVÄNDA PREMADE CURRY PASTE OM du befinner dig i en HURRY-INSTÄLT för att göra din egen sås.

Video Instruktioner: Thai Food - MAKING RAINBOW NOODLES Shrimp Curry Bangkok Seafood Thailand (Maj 2024).