Dahi Bhath-recept

• Maj 19, 2024

Yoghurtris (även känd som Curd Rice i Indien) är ett lätt och uppfriskande sätt att använda rester av ris. Denna välsmakande maträtt äts nästan dagligen i de sydindiska delstaterna Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala och Tamil Nadu. Men som Maharashtrian växte jag också upp och ätade den här enkla och läckra rismaträtten som vi precis kallade ”Dahi Bhath” som översätter direkt till ”Yoghurtris”. Vi åt vanligtvis denna maträtt med lite indisk pickle och papads (krispiga linser wafers), det var bara perfekt för lunch eller till och med som en lätt måltid.


DAHI BHATH (krämig yoghurtris)

Ingredienser:

2 koppar kokt ris (rumstemperatur eller lätt uppvärmd), lätt mosade
1½ kopp yoghurt (eller mer om det behövs)
½ kopp mjölk
½ ”bit ingefära, skalad och finhakad
2-3 torkade röda chili eller små gröna thailändska chilies
½ tsk svart senapsfrön
1 t urad dal (skinnad och delad)
1 msk chana dal (split)
nypa asafetida (häng)
4-5 färska curryblad
salt att smaka
1 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Blötlägg chana dal i lite varmt vatten i minst 15-20 minuter i en liten skål. Torka av, torka väl och lägg åt sidan tills det behövs.

Tillsätt yoghurten i en stor blandningsskål och visp tills den är jämn och krämig. Tillsätt därefter det kokta riset och lite salt. Blanda väl för att kombinera, tillsätt mjölken medan du fortsätter att röras. Om du föredrar ett mer krämigare yoghurtris, kan du lägga till lite extra yoghurt. Håll åt sidan tills det behövs.

FÖR TEMPERING:

Tillsätt oljan i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt de svarta senapsfrönna när de är varma. När senapsfrönna slutar att stänka, tillsätt både urad dal och chana dal. När urad dal börjar bruna lätt, tillsätt snabbt asafetidaen, currybladen, malet ingefära och antingen de torkade röda chili eller de färska gröna chilies. Rör om för att kombinera alla ingredienser med oljan och häll sedan hela den varma oljan och kryddblandningen över den svala yoghurtriset. Blanda väl för att kombinera alla smaker, garnera med ny hackade korianderblad och servera omedelbart med en mängd indiska pickles och papader.


varianter:

Lägg gärna till några färska grönsaker till yoghurtriset som tärnad gurka, rivna morötter, gröna ärtor eller någon tärnad rödlök. Du kan också lägga till några rostade cashewbitar för crunch.

För en härlig ljusrosa färg, lägg till några tärnade rödbetor som har ångats :-)



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Maj 2024).