Påskrätter

• Maj 18, 2024

Den heliga lördagen tillkännager slutet av fastan. Därför äter polackarna från söndagsfrukost måltider som var förbjudna under de senaste 40 dagarna. Kakor och annat godis, sur soppa med välsignade ingredienser, många ägg med pepparrot och pepparrot blandat med rödbetor, korv och andra kallskurar är de produkter som man hittar på polskt bord under påsk.

HARD-BOILED EGGS - den viktigaste maträtten under påsk är hårtkokta ägg med tillsatser. Vissa av dem är på förhand utsmyckade på olika sätt beroende på region men för det mesta kallas 'pisanka'. Ett av de populära sätten att dekorera äggen är att koka dem tillsammans med röda lökblad. Efter att ha fått röd färg repas äggen med ett rakblad för att ge dem olika mönster eller mönster. Äggen äts därefter med salt, lite riven pepparrot eller rödbeta blandat med pepparrot.

ZUREK / BARSZCZ BIALY - ‘zurek’ (känd också i vissa regioner som ‘barszcz bialy’ - röd borscht) är sur soppa som vanligtvis äts med en liten bit korv (samt malad svamp) och ägg. Under påsk kommer polerna ihåg att lägga till de sura sopporna ingredienserna som fördes till kyrkan och välsignade: ägg och korv. Det är därför vi kallar det en soppa med 'swieconka' (välsignad mat).

BABKA - ‘babka’ eller ‘baba’ är en söt svampig jästkaka som traditionellt bakas till påsksöndagen i Polen och i många östeuropeiska länder. Konditoriet är gjord av jäst blandat med varm mjölk och blandat med mjöl, socker och lite salt. Det finns emellertid partyper av påsk ‘babkas’ - några tillverkade av stort antal ägg (till och med upp till 180!). Traditionellt har kakan en typ av fruktfyllning, speciellt russin, och är toppad med frukt-smaksatt glasyr. Namnet "baba" eller "babka" kommer från ett ord som betyder "mormor" - förmodligen på grund av att det formar som liknar kjolens veck.

MAZUREK - detta är en annan typ av typisk påskkaka som kan tillverkas av olika sorters bakverk - kortkaka, svampkaka eller annat - belagd med marmelad eller sylt. Toppen av kakan är dekorerad med glasyr och dekorerad med frukt och sötsaker. ‘Mazurkis’ kan ha olika former: rund, fyrkantig eller triangel.

Under påsk är alla rätter tillåtna. De mest populära är naturligtvis olika slags godis som polska hemmafruar förbereder för denna period. Bortsett från sur soppa presenteras alla rätter av ägg på borden - från enkla hårtkokta ägg med tillsatser som såser till fyllda ägg och äggsallader. Ägget är en symbol för återupplivning och nytt liv, därför är påsk (den perioden då de kristna firar Jesu Kristi uppståndelse) nära kopplade till det.