Lätt 123 Collard Greens

• April 29, 2024

Helgdagarna är storslagna. Familjen samlas över en läcker, underbart förberedd fest; påminna om tidigare helgdagar och familjehistorier som alla känner sig varma och mysiga. Men vi vet alla att bland dessa älskade minnen och varma, otydliga berättelser är skämt och skratt om någons inte så bra matlagningsförmåga. Kom igen ... vi har alla en! En berättelse om en släkting som försökte laga något; försökte återskapa Big Mama's persika paj eller makaroner och ost eller kex och missade helt märket. I själva verket kan du vara den personen!

Känn dig inte dålig. Du är inte ensam. Vet du hur många som har försökt öka sina kulinariska färdigheter för semestern och försöka imponera på familj, vänner eller någon speciell? Låt oss inse fakta: du kan göra bra med många andra saker, men matlagning är definitivt inte din forte. Och om så är fallet; det är okej. Det är därför jag är här - för att hjälpa dig förfalska det med det bästa!

Du kanske inte kan dra ut en sju-rätters snygg måltid; men om du vet hur du följer anvisningarna kan du definitivt ta bort en måltid som lämnar din familj, vänner och kanske den speciella någon, och tror att du vet hur du går runt i köket. Ingen behöver veta om genvägarna. Det kommer att vara vår lilla hemlighet!

Lätt 123 Collard Greens

En av de saker jag alltid blir ombedd att göra för semestern är greener. Sedan min Gram gick är det många saker som min familj försöker återskapa. Det får oss att känna oss närmare henne. Och ett av sätten är genom mat: återskapa de många rätter och recept som min Gram behärskade.

Naturligtvis kommer det att bli en viss debatt bland familjen om vem är faktiskt bäst på att återskapa dessa rätter (jag är naturligtvis!), men vi har definitivt kul att påminna om.

För dig nybörjare kockar, att göra collard greener behöver inte riktigt vara svårt. Det finns ett sätt att få det att se ut som om du har kokt gröna hela livet och ägnat timmar på att göra det. Den viktigaste ingrediensen är frysta greener. Företrädesvis de i påsen, inte lådan. (Av någon anledning verkar rutan innehålla mer vatten.)

Ingredienser: 4-6 portioner

2 påsar med frysta gröna greener (2 pund) *
4 hackade vitlöksklyftor
1 schalottenlök eller liten rödlök tärnad
4 skivor platta bacon **
½ kopp kyckling
1 tesked salt
1 tesked peppar
¼ tesked röd paprika flingor
2 matskedar balsamic vinäger ***

Vägbeskrivning:

Värm upp en stor stekpanna. Skär bacon i små bitstorlekar och koka tills de är krispiga. Ta bort ur pannan och reservera baconfett. Se till att pannan är på låg värme. Lägg till schalottenlök eller rödlök och vitlök. Skär i 3-4 minuter tills schalottenlök / lök och vitlök är mjuka. Tillsätt gräsgröna i pannan och rör om. (Gröna behöver inte tinas.) Tillsätt kyckling, salt, peppar och kokt bacon. Täck och låt koka på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt pepparflingor och balsamvinäger efter 10 minuter, blanda väl. Täck och låt sjuda över en låg låga i 10 minuter. Gröna bör vara mjuka och fulla av smak.

* Du kan blanda dina frysta gröna grönsaker med kålrot tillsammans med kragen.

** Om du vill, för en mer mormors smak; istället för bacon, använd en kalkonvinge eller rökt nackben. Täck rökkött med kallt vatten. Lägg till en tesked favoritkryddat salt, 2 vitlöksklyftor och en streck peppar. Koka tills vattnet har minskat med hälften. Tillsätt grönsaksgrönsaker, hackad vitlök, tärnad schalottenlök / lök och vinäger. (Du kan utelämna kycklingröret på grund av beståndet från rökt kött.) Täck och låt koka i 20 minuter, tillsätt pepparflingor eller några strejker varm sås. Täck och koka i ytterligare 10 minuter.

*** Vanlig vinäger är också bra.

Från mitt kök till ditt ... Happy Eating!

Video Instruktioner: Food, With a Side of History: Chef Edouardo Jordan Explores Black History Through Southern Food (April 2024).