Lätt Kalua Smoky Pulled Pork Recept

• Maj 21, 2024

Hawaii är utan tvekan den tropiska huvudstaden i Amerika, med sina "vackra lugnande vyer, avkopplande atmosfär och helt jordnära matlagning i varje mening av ordet. Definitionen av Kalua på Hawaii innebär att du i princip lagar mat i en konstgjord, underjordisk ugn. Denna tradition finns fortfarande i dag, där ett helt gris tillagas på en spett över heta lavakol under banan- och ti-blad, för den bästa delen av dagen. Idag gör vi den enkla versionen.

Min familj och jag älskar drog fläsk, så jag försöker alltid hitta olika sätt att förbereda det. Min version av Kalua rökt griskött, använder hela bananer. Det är ett bra sätt att använda bananerna som börjar bli bruna och dina barn vägrar att äta dem.






Ti-blad eller bananblad är traditionellt bundna runt griskött innan rostning. Jag tycker emellertid att Ti-löv är svåra att komma till i lokala butiker så min bananmetod fungerar extremt bra och skapar fukt och en unik smak i fläskan när den lagar mat på låg värme.

Det här receptet kan lätt förvandlas till smörgåsar med griskött. Tillsätt bara din favoritgrill sås till fläsk när du värmer upp det, rostat några bra robusta rullar borstade med lite olivolja, sedan på fläsk och toppa det med lite coola, fräsch coleslaw och du har en smörgås i himlen!

Ingredienser

4-5 pund benfri grisköttstekt, trimmad av fettet
3 msk. flytande rök
2 msk. havssalt eller kosher salt
2 msk. olivolja
4 mogna bananer, tvättade och oskalade
5 koppar vatten

Metod

Värm ugnen till 300 grader F.

1. Gör flera djupa slitsar i fläskan med en vass verktygskniv (du kan inte ha för många)!

2. Gnid sedan flytande rök och havssalt i köttet, och slutligen gnugga det hela med olivolja. Lägg sedan bananerna direkt ovanpå fläsk. Placera fläsket i en djupsidig rostningspanna eller en stor kastrull och häll vattnet runt kanterna på pannan eller potten. Täck tätt med folie som tätar kanterna eller använd ett mycket tätt lock. Koka i 3 timmar ostörd.

3. Ta försiktigt bort köttet till en skärbräda eller en stor skål och låt det svalna. Förvara juicen från pannan.

4. Strimla fläsket med två gafflar som drar bort alla feta bitar. Om du strimlar fläsket nästa dag, se till att lägga till lite av det reserverade beståndet till det. Detta håller köttet fint och fuktigt medan det sitter i kylen.

Förbered fläsket i en långsam spis på samma sätt som anges ovan och koka i minst 8 timmar, eller tills det är mjukt. Följ sedan steg 3 och 4.

COOK ANMÄRKNING

Det finns många olika havssalter på marknaden idag men är ibland ganska dyra. Tveka inte att experimentera med vilken smak du väljer. Rött havssalt används ofta i detta recept. Men kosher salt fungerar bra här om du inte hittar, eller har råd, fint havssalt!

Video Instruktioner: How to Make Kalua Pork & Hawaiian Rice | Gourmet Guru Kamado Grill (Maj 2024).