Fettfritt blandad kornängelrecept

• Maj 16, 2024

Jag älskar hemlagade kex, lätt och mjuk och varm från ugnen. Att göra en lätt kex uppnåddes lätt under de gamla goda dagarna när jag bakade med vitt mjöl. Sedan gjorde jag övergången till fullkorn och att baka bra kex blev en hit eller miss-aktivitet. De smakade bra, men du ville inte stå med bara fötter om jag råkar släppa en på golvet. När jag övergick till fettfri matlagning, tänkte jag att mina dagar med att äta ätliga kex var över. Tung och torr är inte exakt tilltalande egenskaper i en kex.

Om du tänker att det var slutet på det, är jag glad att säga att den här historien hade ett lyckligt slut. Genom ett visst lyckligt sammanträffande stötte jag på ett recept för ängelkakor. Ängelkakor är gjorda med tre hällmedel och de är så lätta som de kan vara, även när de tillverkas med fullkornsmjöl. Mina ängelkakor är gjorda av tre olika korn och de är mjuka och drömmande. Njut av dem som ett smakfullt ackompanjemang till kvällsmat eller spreds med sylt vid frukosten. Dessa kakor skulle också vara fantastiska bakade ovanpå en ugnsgryta.

Fettfria blandade korn ängelkakor

1/4 kopp varmt vatten
1 tsk torr aktiv bakjäst
1/2 tsk sötningsmedel efter val

3/4 kopp icke-mejerimjölk eller potatiskokande vatten tillsammans
med 1/2 matsked vinäger
1/4 kopp potatismos (kan använda restpotatis)

1 1/3 koppar fullkornsmjöl
1/3 kopp vanliga rullade havre
1/3 kopp fullkornsmjöl
1 tesked bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tesked salt

Lös upp den valda jäst och sötningsmedlet i det varma vattnet. Låt sitta i cirka fem minuter eller tills jäst skummar upp.

I en liten skål kan du kombinera icke-mejerimjölk eller potatiskokande vatten, vinäger och potatismos. Tillsätt jästblandningen och rör om väl.

I en stor skål kombinerar du mjöl, rullade havre, majsmjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Gör en brunn i mitten. Tillsätt potatisjästblandningen och rör om till en mjuk deg. Om degen är väldigt mjuk, tillsätt lite mer fullkornsmjöl, men var försiktig med att lägga till för mycket. Strö arbetsytan med lite mjöl, vrid ut degen och klapp den i en stor runda ungefär 3/4-tum tjock. Skär kex med hjälp av en kexfräs eller ett juiceglas. Placera på en pergamentfodrad bakplåt. Täck kexen med en ren handduk och låt sitta på en varm plats i 45 minuter till en timme.

Förvärm ugnen till 400F medan kakorna stiger.

Placera bakplattan i mitten av den förvärmda ugnen och stek kexen i 15 minuter eller tills den är klar. Servera varmt.

Gör 12 till 15 ängelkakor.