Färsk gurkmeja Pickle Recept

• Maj 19, 2024

Indiska pickles är en viktig del av varje traditionell måltid. De är unika genom att de betas i olja istället för vinäger. De finns i en mängd olika smaker och kombinationer och deras smak varierar från brännande hett till sött och surt och allt möjligt däremellan. Möjligheterna är oändliga.

Jag älskar absolut indiska pickles; de är en underbar kombination av olika smaker som söt, sur, tangy och kryddig allt i en bit. Min smaskiga Fresh Turmeric Pickle är ett bra komplement till alla indiska måltider. Denna läckra pickle smakar också bra i smörgåsar, omslag & till och med på pizza!

Jag föreslår också att du använder betesalt (istället för vanligt bordsalt eller kosher salt) eftersom det hjälper till att förlänga håligheten på betningen Kom ihåg att alltid använda en steriliserad skärbräda, kniv och glasburkar när du tillverkar hembakade pickles. Inför heller aldrig vatten av något slag under betningsprocessen eftersom det kommer att resultera i att din färdiga produkt snabbt förstörs.

För en snabb och enkel hemlagad indisk pickle kan du alltid använda en butik som köpts pickle masala som är lättillgänglig i alla indiska livsmedelsbutiker. Kom alltid ihåg att hembakade pickles har en mycket kortare hållbarhetstid än readymade-köpta pickles; de ska kylas och ätas snabbt.

Låt dig inte skrämmas av att göra indiska pickles. De är lätta att göra och väldigt läckra. Jag uppmuntrar dig att försöka göra dem; du kommer att belönas väl.

Färsk gurkmeja pickle skiljer sig något från de flesta andra indiska pickles eftersom gurkmeja roten måste branta i oljan & kryddor i några dagar eller mer innan den är klar att äta. Varaktigheten beror på ålder och ömhet hos de färska gurkmeja-rötter. Yngre gurkmeja-rötter kan vara färdiga inom 3-4 dagar medan något äldre gurkmeja-rötter kan ta upp till en vecka. Den gurkmeja roten borde ha mjuknat något men fortfarande behålla en liten crunch.

Kom också ihåg att gurkmeja är känd för sin vackra gula färg - så ja, det kommer definitivt att färga. Så jag rekommenderar starkt att du använder engångshandskar när du förbereder gurkmeja-rötter.


FRISKA TURMERIC PICKLE (Kacha Haldi Loncha eller Achar)

Utbyte: 2 medelstora glasburkar

Ingredienser:

1 kg färska gurkmeja-rötter, skalade
½ kopp betningssalt (efter smak)
2 msk röd chilipulver (efter smak)
1 tsk senapsfrön
nypa asafetida (häng)
½ tsk fenegrreek eller methi frön (grovmalt, bästa metoden är att använda en murbruk / stöt)
juice av 1 lime (eller citron)
6 msk olja (grönsak eller raps), mer om det behövs

Metod:

Med en ren och desinficerad skärbräda och kniv, skär de färska gurkmeja-rötterna i matchstickstorlekar och lägg åt sidan tills det behövs.

I en stor blandningsskål kombinerar du saltet med det röda chilipulveret och limesaft. Tillsätt gurkmeja-rötter och täck noggrant. Täck och lägg åt sidan i minst en timme så att alla smaker kan blandas ordentligt.

I en kryddad wok på medium hög, värma oljan och tillsätt försiktigt senapsfrön. Var försiktig eftersom senapsfrön har en tendens att spruta och spruta. När senapsfrön har slutat "poppa", minska värmen till låg och tillsätt bockhornskorn frön & asafetida. Rör om och ta bort woken från värmen. Sätt åt sidan för att svalna tills det behövs.

Tillsätt den kryddade oljeblandningen när de kyls ordentligt till de marinerade gurkmejaötterna. Blanda väl för att kombinera och förvara i steriliserade glasburkar. Pickeln är klar om en vecka. Kyl och njut som ett smakfullt ackompanjemang med någon indisk måltid.


varianter:

Lägg gärna till några julienna skivor av färsk ingefära, vitlök eller gröna chilies till pickeln.

Du kan också lägga till några owa / ajwain (Bishop's Weed frön tillsammans med bukhornsfrukterna om du vill).



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Antiinflammatorisk dryck med gurkmeja & mandelmjölk (Maj 2024).