Gambas Pil-Pil

• Maj 15, 2024

Efter en helg i Almeria på Medelhavskusten i Mojacar provade jag några fantastiska fiskrätter, några mycket enkla andra mer detaljerade, men den maträtt som jag gillade mest var Gambas Pil-Pil - Varm chili och vitlöksräkor i en kryddig sås.

Efter att ha frågat hur det tillagades på restaurangen, kontrollerat några spanska kokböcker och flera försök, så är det så jag vill göra det, med den färska chilisen för mig snälla.

Det är en enkel och riktigt enkel och snabb maträtt att göra och en fantastisk och ganska imponerande förrätt att servera, men om du använder chili, se till att din gäst gillar den först.
Det är lika bra med antingen cayenne eller paprika för älskare som inte är chili.


Gambas Pil-Pil

400 g rå räkor (i deras skal)
jungfru olivolja, 8- 20 msk
1 färsk chili eller 2 torkade chili (eller ¼ tsk cayennepeppar eller 1 tsk paprika)
2 vitlöksklyftor vitlök, skalade och finhackade
salt att smaka

Värm ugnen till ganska hög. Lägg 2-5 matskedar olivolja i fyra individuella "" lerakokar, eller så kan du använda en stor, men det gör mer tvätt! Värm dem i ugnen och se till att inte bränna oljan.
Under tiden skala räkorna. Förbered färsk chili om du använder den, ta bort stjälken och frön och skiv i fina ringar. För torkade chili, frö och kross.

Lägg chili och vitlök till de uppvärmda diskarna. Dela räkorna mellan diskarna och strö lite salt (och cayenne eller paprika om du använder det).

Rör ingredienserna i diskarna väl så att räkorna är belagda med olja.
Sätt dem tillbaka i ugnen i 5 minuter tills de är väldigt varma.

Servera omedelbart i samma rätter, var mycket försiktig med den heta oljiga såsen.
Detta är fantastiskt med en enorm sallad och riktigt färskt bröd för att njuta av de läckra juice.

Jag älskar dessa rätter, de kan användas på spis, i ugnen och mikrovågsugn, de är diskmaskiner och gör också fina serveringsfat. Tänk på allt det tvätt som sparats!
För att se läs mer om cazuelor se här.

Video Instruktioner: Garlic & Chilli Prawns | Bart's Fish Tales | #MyFoodMemories | AD (Maj 2024).