Tyska potatispannkakor, Rosti / Reibekuchen recept

• Maj 2, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen eller Reiberdatschi, Rösti är favoriter i hela Tyskland. Potatisfritters, receptet är detsamma överallt, även om deras namn är olika beroende på regionen, Reiberkuchen hörs mer i Rheinland medan i Bayern är det Reiberdatschi.

Speciellt under vinter- och kallt vädermånaderna är några festivaler, öppna marknader eller till och med stora tågstationer utan deras aptitretande doft som drivs genom luften från bås som erbjuder läckra Reibekuchen; bokstavligen "rivna kakor".

Serveras på en pappersplatta, tillsammans med plastgaffel och pålägg av äppelsås, kanelsocker eller salt, de är en uppvärmning behandla såväl som traditionell vintermat.

Medan "Mini-Reibekuchen", små potatisfritters, utgör också en bas för "öppna smörgåsar"; kanske i lager med pålägg, pickle och lite trädgårdsallad. Eller helt enkelt ett stekt ägg.

Restauranger i Tyskland serverar Reibekuchen under hela året för att följa "rökt lax och gräddfil" till exempel, eller en sidamat till allt från "Steak Tartar" och "Schnitzel" till "Mushroom Ragout".

Kurbis Kartoffelpuffer, Pumpkin Potato Fritters, är ett idealiskt sätt att använda upp alla rester av pumpa, liksom ett enkelt smakfullt alternativt recept för de månaderna när grönsaksdiskar är fyllda med squash i alla former och storlekar. Zuchini fungerar också.

För den vanliga "potatisen" Reiberdatschi, dubbla bara mängden potatis och lämna pumpan, men följ annars receptet.


Kurbis Kartoffelpuffer - Pumpatpotatisfritterrecept (serverar 4)

Ingredienser:

1 kg beredd pumpa
1 kg mjöliga potatisar, skalade
(eller 2 pund skalade mjölpotatis och ingen pumpa)
1 vit lök
3 ägg slagna
1 oz mjöl
1 tsk. salt
1 tsk timjan
Nymalen svartpeppar
3 msk finhackad persilja
Grönsaks- eller solrosolja

Riv pumpa och potatis grovt med en ost eller vegetabiliskt rasp, lägg i duk och pressa ut överflödigt fukt.

Hacka lök fint.

Tillsätt i pumpa / potatisblandningen tillsammans med resten av ingredienserna och kombinera.

Värm olja i en stekpanna eller tappa pannan och släpp antingen skedar av blandningen i pannan eller fyll den för att göra en stor pannkaka, platt lätt och vrid en gång. Matlagning tills den är gyllenbrun och skarp.

Tappa av pappershandduken och servera genast.



Kurbis Kartoffelpuffer serveras ofta tillsammans med vitlökssås (Knoblauch), och detta är ett grundläggande och populärt recept.

Vitlökssås

Ingredienser:

2 eller 3 (eller efter smak) kryddnejlikor med färsk vitlök, hackad eller pressad
8 oz vanlig yoghurt
8 oz gräddeost
1 tsk citronsaft
1 t solros eller vegetabilisk olja
2 msk finhackad persilja
Salt och nymalet peppar efter smak

Blanda yoghurt och gräddost tills den är väl blandad
Tillsätt vitlök och persilja under omrörning tills de är väl fördelade
Tillsätt tillräckligt med citronsaft och olja för att få en jämn krämig konsistens
Smaka efter smak

Eller med en Örtsås. Tillverkad enligt samma recept men exklusivt vitlök och tillsats av finhackade blandade gröna örter, som gräslök, tillsammans med mald muskot efter smak


Om du bara vill ha ett annat "potatis" -recept, hur är det med Apple Potato Pancakes?


Apfel-Kartoffel-Rosti - Apple Potato Pancakes / Fritters (serverar 4)

Ingredienser:

1 kg potatis
4 oz mjukt äpple

Skiv äpplen i tunna skivor.
Skala potatis, riv och blanda med äpplen.
Värm lite solros eller vegetabilisk olja i två kokkärl.
Halva potatisblandningen och tillsätt en portion till varje panna.
Sprid i en rundad form och tryck lätt ner.
Öka värmen och koka i 3 till 4 minuter tills de är skarpa.
Vänd och koka i ytterligare 3 till 4 minuter.
Tappa av på kökspapper, krydda med salt och peppar och servera allt från fisk, särskilt rökt lax eller öring, till kyckling och fläsk.

Guten ENppetit!

Och oavsett recept du väljer kan du njuta av din "Reibekuchen". De smakar lika bra som de ser ut.



Fotokrediter: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.