Goan Dal & Paneer Curry

• Maj 3, 2024

Jag tror verkligen att "matlagning håller mig mjukt" och jag är faktiskt en av de människor som verkligen tycker om att experimentera med olika kryddor, ingredienser och de oändliga kreativa kombinationerna som finns när det gäller mat. Med det sagt är just det här receptet exakt det - en härlig maträtt som är perfekt för smaskig godhet efter några försök och justeringar i köket. Jag älskar alla delar av denna resa och process som resulterar i en tillfredsställande och himmelsk bit. Min Goan Dal & Paneer Curry är det underbara resultatet av att kombinera olika smaker och smaker i utsökt harmoni och balans.

Jag har använt chana dal (delad Bengal gram dal) för det här receptet, men du kan säkert använda toor dal (delad / flådad gul duva), delad / flådad gul moong dal eller till och med split / flådd masoor dal för den här maträtten.


GOAN DAL & PANEER CURRY (Lentil and Paneer Curry)

Ingredienser:

2 koppar chana dal (delad Bengal gram dal)
½ kg paneer kuber, lätt stekt tills de är gyllenbruna på alla sidor
1 medium lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 tum bit ingefära, skalad och finhakad
½ tsk svart senapsfrön
4-6 färska curryblad
3-4 torkade röda chili, efter smak
½ tsk fenegrikspulver (metipulver)
nypa asafetida (häng)
½-1 tsk tamarindpasta
1 tsk kala eller goda masala (du kan använda garam masala som ersättare)
½ t gurkmeja (haldi)
¼ tsk röd chilipulver, efter smak
½ tsk rökt spansk paprika
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
salt och peppar, efter smak
2 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Om du använder en tryckkokare, koka dal tills dal är mjuk men inte grön. Alternativt kan du också laga dal på spisen, tillsätt bara tillräckligt med vatten för att täcka och låt dal koka i cirka 15-20 minuter på låg värme eller tills dal är mjuk men inte gränsig. Sedan, med baksidan av en stor sked eller slev, måla du dalarna mot sidorna på potten. Detta ger dig en fin krämig konsistens. Sätt åt sidan och låt svalna tills det behövs.

Tillsätt oljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt senapfrön när den är varm. När sprutningen slutar, minska värmen och tillsätt currybladen, torkade röda chilies, bukskyddspulver och asafetidaen. Tillsätt nu lökarna och sautéen tills de är lättbrunna. Tillsätt sedan ingefära, vitlök och kryddorna (kala masala, gurkmeja, röd chilipulver, paprika, malt kumminpulver, malet korianderpulver, salt & peppar). Blanda väl för att kombinera & låt kryddorna koka i några minuter innan du lägger i den kokta dal tillsammans med något kokvatten. Du kan också lägga till tamarinden, liksom paneer-kuberna. Rör om för att kombinera, minska värmen till låg, bringa till en lätt koka och låt sjuda i 5-6 minuter tills alla smaker har blandats. Om curryen är lite för tjock, tillsätt lite vatten efter behov. Konsistensen bör inte vara för tjock eller för vattenaktig. Pynt med ny hackade korianderblad och servera med färska chapatis och Basmati ris.


varianter:

Lägg gärna till några grönsaker i skålen, som vissa hackade spenat, gröna ärtor, rivna morötter, babymajs eller till och med zucchinibitar.

Video Instruktioner: Goan Dal Recipe | Popular Dal - Goa Style | Masala Trails With Smita Deo (Maj 2024).