Maharashtrian blomkål och potatis curry recept

• Maj 2, 2024

Denna vegetabiliska curry är en typisk Maharashtrian maträtt. Maharashtra-staten ligger på Indiens västra kust. Köket i denna region är enkelt men ändå djärvt i smaker och smaker. Detta specifika recept är från min mors personliga receptsamling och det har alltid varit en hushållsfavorit.

Kala masala (eller goda masala) är den typiska kryddblandningen som oftast används i Maharashtrian köket. Den innehåller några svåra att hitta ingredienser och är vanligtvis inte tillgänglig i de flesta indiska livsmedelsbutiker. Om du har turen att ha lite kala masala till hands använder du det för alla. Annars är det bra med garam masala.


CAULIFLOWER & POTATO CURRY (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

Ingredienser:

1 litet blomkålhuvud (ungefär 4-5 koppar blomster)
1 potatis av medelstor storlek, skalad och kubad
1 stor lök, tärnad
2 stora tomater, grovt hackade
½ tum bit ingefära, skalad och finhakad
½ kopp färsk riven kokosnöt (eller så kan du inte sötad torkad kokosnöt)
1 t gurkmeja
½ tsk röd chilipulver, efter smak
1½ tsk kala masala (eller du kan lägga till garam masala)
salt och peppar, efter smak
nypa socker, efter smak
1-2 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

I en blandare av matprocessor, puréer tomaterna tillsammans med kokosnöten i en tjock vätska (liknande konsistensen av en pasta eller marinarasås).

Tillsätt oljan i en stor wok eller djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek när den är varm. När löken börjar bruna, tillsätt ingefära. Rör om stek i några minuter och tillsätt potatisarna. Minska, täck och låt koka tills potatisarna bara är gaffelmjuka. Tillsätt sedan blomkålblommorna tillsammans med en halv kopp vatten. Tillsätt kryddorna (gurkmeja, röd chilipulver, kala masala, socker, salt och peppar). Tillsätt tomat- och kokosnötpuré. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser. Täck och låt koka i 6-8 minuter eller tills blomkålen är mjuk men inte gränsig. Om curryen ser lite "torr ut", tillsätt lite vatten. Pynt med korianderbladen och servera med varm chapatis och doftande basmatiris.

varianter:

Lägg gärna till en kopp frysta ärter eller edamame tillsammans med blomkålens blomster. Du kan också lägga till några tärnade morötter eller lägga till ½ kopp kokta kikärter (garbanzobönor).

Video Instruktioner: aloo gobhi recipe | aloo gobi matar ki sukhi sabzi | masaledar aloo gobi matar sabzi | आलू गोभी (Maj 2024).