Hur man smakar vin

• Maj 7, 2024

Den första delen i en serie om hur man smaker vin.

Få saker är mer skrämmande än vinsmakning. Du känner att du saknar kunskap och erfarenhet för att ordentligt smaka viner. Det första som varje vinsmakare bör göra är att koppla av. Detta är en mycket personlig upplevelse. Det är få absolutiteter i vinsmakning. Få "rätta" eller "fel" uppfattningar. Den ultimata utvärderingen av vin är om du gillar det eller inte.

Det finns sex grundläggande steg för att smaka vin. Endast ett fåtal har att göra med din tounge.

1. Observation. Titta på vinet.
2. Sniffning. Ta en snabb sniff för "av" lukt.
3. Luftning. Vrid och vrid vinglaset i en cirkulär rörelse för att frigöra vinets doft.
4. Lukta. En karriär på sniffen, gjort efter luftning, där du koncentrerar dig på vinets bukett, dofter och doft.
5. Provsmakning. Luft vinet i munnen och svälja.
6. Smaka. Koncentrera dig om vinets finish (känslan och smakerna kvar i munnen efter att du svalt).

Observation
Synen är den känsla som tas mest för nybörjare vindrinkare. Vi är så vana att titta på något vi inte är beredda att observera. Vad ser vi på när vi ser ett glas vin?

Den visuella effekten av ett vin är viktigt. Är är tydlig, ren, lysande? Är det molnigt? Det förstnämnda är vanligtvis en indikation på god vinframställning, den senare att något har gått fel.

Färgen på ett ungt vitt vin (2 år gammalt) kommer att bli ljusgult med ljusgröna höjdpunkter runt kanterna. När detta vin är fyra år gammalt kommer det att ha börjat kasta sina gröna nyanser och bli mer gult eller gyllene. Är det brunt eller orange? Det har förmodligen vänt och är bäst kvarlämnat.

Du bör också titta för att se om det finns avsättningar som har samlats i botten av glaset. I ett rött vin kan sediment indikera att ett vin inte har filtrerats alltför. Sediment i ett vitt vin kan se ut som små kristaller. Dessa är kristalltartrater. Deras närvaro är både bra och dålig. Det är bra eftersom vinet inte har bearbetats för mycket. Det är dåligt eftersom de kan vara ett tecken på att vinet någon gång blev för kallt. Kristallerna är ofarliga och påverkar vanligtvis inte vinet väsentligt.

När du tittar på ett vin är det viktigt att ta sig tid. Bortse från allt du har sett i film och film, 99,9% av det är fel. Belysning är viktigt eftersom du inte kan se färgerna på ett vin i ett mörkt rum. Ljust solljus är bäst. Om du använder konstgjorda glödlampor är bäst. Det bör finnas tillräckligt med ljus att läsa av utan att anstränga.

Du ska täcka bordet med en vit trasa. Ställ glaset på bordet och fyll på en tredjedel full. Håll inte upp glaset och titta nerifrån. Färgerna bakom glaset påverkar ditt intryck av vinets färg. Titta ner i en liten vinkel i vinglaset. Notera de subtila färgerna. Är det en rubinröd? En plommonröd? Är det en blek halmguldfärg? Har det antydningar av grönt?

Att ta tid att verkligen titta på ditt vin kommer att förbättra ditt nöje. Därefter sniffar vi vårt vin: How To Taste Wine II

Video Instruktioner: Du har gjort fel hela livet 1 - Testa vin på restaurangen (Maj 2024).