Ambedal recept

• Maj 16, 2024

Detta måste vara en av de enklaste, för att inte nämna, en av de smakligaste rätter i Maharashtrian köket. Vatli Dal som bokstavligen översätter till "marken dal", är en rik proteinkälla och kan ätas som en sidorätt eller till och med som en lätt måltid eller mellanmål. Traditionellt är den här maträtten tillverkad med chana dal (Bengal gram dal) men du kan också göra den med toor dal (arhar dal aka split gula ärtor) eller till och med gul moong dal.

Vatli Dal med Kairi eller Ambedal är i princip grovmalt dal med tillsats av grön mango (kairi). Gröna mango är en säsongsartikel och när de är i säsong försöker jag använda dem så mycket som möjligt. Du hittar gröna mango på våren strax före ordentlig mangosäsong. Dessa är omogna, gröna mango som vanligtvis har en syrlig & något söt smak. Att lägga till riven grön mango i det här grundläggande dalreceptet höjer verkligen skålen till en helt annan nivå - så prova det snart! Denna maträtt är hälsosam, lätt att tillverka, uppfriskande och verkligen läcker!

Jag lägger normalt inte till något socker i den här maträtten, men om du vill - lägg gärna till en nypa ☺.


VATLI DAL MED KAIRI eller AMBEDAL (Spicy Ground Dal med grön mango)

Ingredienser:

1,5 koppar dal (chana dal, toor dal eller gul moong dal)
1 grön mango, skalad & finriven (kom ihåg att det finns ett stort frö i mitten)
½ ”bit ingefära, skalad
2-3 små thailändska gröna chili, finhackade
1 tsk svart senapsfrön
1 tsk meti rai (grovt skivad bukkehornskrömsfrön)
½ t gurkmeja (haldi)
nypa asafetida (häng)
5-6 färska curryblad
salt att smaka
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering
Nygrädd kokosnöt för garnering (valfritt)

METOD:

Tillsätt dal med minst 3 koppar vatten i en stor blandning av skålen. Det bör finnas tillräckligt med vatten för att täcka dal med minst 1,5-2 tum. Låt dalarna blöta i minst 5-6 timmar eller över natten är det bra (täck bara med en skål).

När du är redo att förbereda skålen, dränera dalan väl i en fin maskstång. Slipa dal med en matprocessor till en grov struktur som liknar storleken på couscous. Tillsätt inte vatten under denna process. Tillsätt nu ingefära och blitz i ytterligare 30 sekunder och lägg åt sidan tills det behövs.

I en blandningsskål kombinerar du den rivna gröna mango (pressa ut eventuell extra vätska innan du lägger till. Du kan reservera denna smakfulla vätska och lägg den till valfri dal eller curry) med de finhackade gröna chilierna. Smaka med salt efter behov enligt din smak.

Tillsätt oljan i en liten panna på medelhög värme. Tillsätt de svarta senapsfrönna när de är varma. Efter att de börjat poppa, lägg till bockhornsklöver frön tillsammans med asafetida, gurkmeja och curry. Efter några minuter, lägg till denna doftande heta olja härdning till dal & grön mango blandning. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser. Lägg till sist korianderbladen och kokosnöten till garnering. Njut av!




NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: कोबी मसाला | Spicy Cabbage Masala | Cabbage Sabzi Recipe | madhurasrecipe (Maj 2024).