International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006

• April 29, 2024

introduktioner

En sval bris spelade på vår hud genom det ofokuserade mörkret. Skrattning följde bakom mig, medan röster ekade obehagligt med europeisk kännedom. Värme bestrålad från overhead. En ung afrikan i vit linnedräkt introducerades till oss.

“Trevligt att träffa dig, Cebo Magutshwa,” Jag sade. Han var från Caffe Della Salute, en italiensk restaurang i Johannesburg, Sydafrika. Han erkände sin naivitet och sa att den här resan signalerade två första i sitt liv: hans första tid ut ur Afrika och sin första tid på ett flygplan. Trots sin brist på världsliga resor visade han kunskap om Pilsner Urquell och single malt skotsk som var häpnadsväckande.

Över rummet stod stilig Lukas Svoboda från den världsberömda Restaur U Pinkasù, en traditionell tjeckisk pub nära Wenceslaus-torget i Prag. Rummet tycktes krympa när publiken växte. Den karismatiska Pawel Wisniewski, av 4art Jazz Club i Gliwice gick Polen med på festligheterna.

Dessa tre bartendrar var de finalister som valts i Pilsner Urquell International Master Bartender of the Year konkurrens. Hundratals tävlande i hela Tjeckien, Polen och Sydafrika hade uthärdat en utmattande urvalsprocess i de preliminära omgångarna. Skriftliga undersökningar testade sina kunskaper om den traditionella utvecklingen av Pilsner Urquell och bryggpraxis som skapar detta distinkta öl. Var och en av tävlande hade blivit skyldig att välja ett fotografi som visar föreställningen av Pilsner Urquell och att skriva en uppsats som förklarade valet.

Det efterföljande testet var att visa deras förmåga att konsekvent utföra "Perfekt hälla." En sådan konst kräver finess, tålamod och en stadig hand. Tekniken skiljer sig åt hälltåg och flaskor, men antingen kan vara en svår uppgift. Tävlingarna bedömdes utifrån utkaststekniken, eftersom detta är den större utmaningen.

Toppfoto: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa och Lukas Svoboda

Beslutet

Under helgen 28-29 oktober 2006, tre högt respekterade domare - Vaclav Berka, tredje generationen Senior Trade Brewmaster på Pizeòský Prazdroj i Tjeckien; Michael Jackson från Storbritannien, den ledande författaren och världsmyndigheten på öl och whisky; och Ryan Noel Johnson, USA: s handelsbryggeri för Miller International Brands - skulle granska presentationer från dessa tävlande, genomföra personliga intervjuer med var och en och göra sitt slutliga val för International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006.
Foto: Domare Vaclav Berka från Pizeòský Prazdroj

I den här sista omgången skulle domarna identifiera bartendern som mest exemplifierade den passion och hängivenhet som Josef Groll traditionella som Mästare Bryggeri i Mestansky Pivovar, bryggeriet som designades och byggdes av Martin Stelzer 1839, vid stranden av floden Radbuza i vad som är nu Tjeckien. Den 5 oktober 1842 brygde Groll världens första briljant gyllene öl, ett som skarpt kontrasterade det mörka, disiga ölet som var en vanlig syn i dagens europeiska bryggeri. Josef Grolls ursprungliga pilsner skulle bli den mest inflytelserika designen under de kommande 150 åren.
Foto: Domare Michael Jackson, Beer Authority

Prisutdelningen

I den klassiska stilen av en svart slipsaffär, den första International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006 startade måndagen den 30 oktober 2006 i Langworthy Lounge på översta våningen i American Airlines Theatre i New York, New York, USA.

Luften var tjock av förväntan när Vaclav Berka talade. Domarna presenterade ett bredt leende Cebo Magatuswa med den eftertraktade trofén som Pilsner Urquell Mästare Bartender of the Year 2006. Hedersbevis tilldelades Lukas Svoboda och Pawel Wisniewski. När applåder och jubel dundrade genom rummet förseglade kameror det ögonblick som kommer att bli en del av Pilsner Urquells historia i ett arkiv med tradition.

Foto till höger: Ceremonies mästare, Pilsner Urquell, Nigel Chenery och domare Ryan Johnson

Det perfekta hället för Pilsner Urquell

För att du inte känner till de fina detaljerna i utkastet, är här tekniken:

Skölj glaset med kallt vatten med ett rent, kallt glas för att säkerställa att ölet hålls vid 45 ° F / 7 ° C. Håll glaset i en vinkel på 45 ° och placera kranen ”viskar-nära” mot innerkanten av glaset. Öppna kranen helt, så att ölet glider längs den kristallina väggen. Se till att ölet hälls i en rörelse. Om hällen avbryts, kan ölet uppvisa en för tidig "skald plats" (platt öl) eller "blomkål" skumkaraktär (klumpighet).

Du måste rätta ut glaset så snart den reflekterande, guldkroppen når glasets läpp. Om du trycker tillbaka på kranhandtaget aktiveras grädden. Du vill skapa ett perfekt 35 mm huvud, mätt från randen till kroppen. Skummet ska vara tätt och vått och stiga något över glasets kant. Bubblor ska inte vara synliga. Kranen ska vara precis ovanför ytan på ölet för att driva det våta skummet under det torra. Detta kommer att täta ytan, låsa in den blommiga aromen och skapa ett tjockt huvud som kommer att hålla till den slutliga munnen. Huvudet kommer att se ut som mjukt slagna äggviter och lämnar spetsringar efter varje smak. När du lyfter upp det för att rostade dina vänner, kommer du att observera den gyllene klarheten och den karakteristiska gnistan.

Den traditionella toasten, “Na zdravi!”Symboliserar de bohemiska rötter som Pilsner Urquell kommer från och sträcker in hjärtliga önskningar om god hälsa till de som hedras.

Skål!