Italienska Mascarpone Cheesecake Recept

• April 28, 2024

Denna italienska Mascarpone-ostkaka är en härlig men lättare version av den klassiska amerikanska ostkakan. För jordskorpan använder jag en blandning av Amaretti-kakor och vanliga grahamknäckar-smulor, medan fyllningen görs genom att kombinera mascarponeost och vanlig gräddeost med citronsaft, citronskal och vaniljextrakt. Lägg till din favorit-toppning - som jordgubbar, choklad, fruktsås, etc. - och njut av en liten bit av himlen.

Ingredienser och instruktioner:

Skorpa:

• 1 och 1/2 kopp italienska Amaretti-kakor *
• 3/4 kopp graham cracker smulor **
• 5 matskedar smält osaltat smör

* (Amaretti-kakor är en italiensk typ av kakor med mandelsmak, som finns i de flesta länder. Om inte tillgängligt, använd eventuella crunchy vaniljkakor istället)
** (Grahamknäckare är speciella för USA och kallas också Digestive Biscuits i England och Australien; om ingen av dessa finns i ditt område kan du prova att använda några crunchy cookies)

Fyllning:

• 8 gram gräddeost vid rumstemperatur
• 1 pund Mascarponeost *** vid rumstemperatur
• 3/4 kopp socker
• 3 stora ägg
• En nypa salt
• 1 tesked vaniljextrakt
• 2 matskedar citronsaft
• Skalan av 1 citron

*** (Om italienska Mascarpone - en mycket lättare och sötare version av gräddeost - är svårt att hitta, ersätt med 2 koppar gräddeost slagen med 1/2 kopp tung vispgrädde)

Garnering:

• 1 kilo färska jordgubbar
• 4 matskedar socker
• Juicen på 1/2 citron


Förbered skorpan:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Lätt med smör i botten - och bara botten - av en 9-tums diameter i vårform (jag personligen föredrar den här gamla tiden metoden än nonstick kokspray för kakor). Lacka in utsidan av pannan tätt med 2 lager aluminiumfolie.
2. Placera Amaretti-kakorna i en stor återförslutbar påse (du kan använda valfri plastpåse, men se till att det är rent och tätt i slutet). Täck väskan med en kökshandduk och kross med en kavel (eller en tom flaska) tills kakorna är grovmalda. Blanda ihop Graham cracker-smulorna och den krossade Amaretti-kakan med det smälta smöret.
3. Pressa blandningen i botten - och bara i botten - av den beredda vårformen. Grädda i cirka 5-8 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan du fyller på ostkakan.
4. Sänk samtidigt ugnens temperatur till 325 grader F.

Förbered fyllningen:

1. Oavsett om du bara använder en vanlig blandningsskål och en träsked eller en matprocessor, kombinerar du de två ostarna med sockret tills det är helt blandat. Tillsätt äggen, en åt gången, och se till att integrera varje ägg innan du lägger till nästa. Tillsätt vaniljsextraktet och juicen och citronskalan, blanda väl ihop.
2. Häll fyllningen i den beredda pannan med Amaretti-skorpan. Lägg fjäderformen i en stor stekpanna, tillsätt sedan tillräckligt med varmt vatten för att sänkas ned på sidorna på fjäderformen halvvägs upp. Grädda i ungefär en timme och oroa dig inte om kakans mitt fortfarande är något mjukt och rör sig när du tar bort pannan. det kommer att bli fast efter kylning.
3. Ta försiktigt bort stekpannan från ugnen, ta ut ostkakan ur vattnet och låt svalna helt (ungefär en timme) innan du överför till kylskåpet, i minst 4 timmar.

Slutligen toppningen:

1. Tvätta jordgubbarna, ta bort de gröna bladen och skär dem, ganska tunna. Blanda med sockret och citronsaften och lägg sedan åt sidan för att vila. Förbered denna typ av toppning minst en timme framåt, så att jordgubbarna har tid att "marinera" med socker och citron, vilket ger en underbar naturlig juice.
2. När du är klar klipper du ostkakan och serverar och fyll på varje kil med en sked jordgubbar och deras juice.

Buon aptit!


För detta recept rekommenderar jag de ursprungliga italienska Amaretti-kakorna:

Video Instruktioner: Italiensk cheesecake (April 2024).