Kodbale recept

• April 30, 2024

Kodbale är ett utsökt friterat mellanmål som man kan njuta av i hela Maharashtra-staten. De är spiraler av krispigt godhet gjord av rismjöl. Min familj kommer från den indiska staden Belgaum (nu belägen i delstaten Karnataka) & vi lägger alltid sauterade lökar till vår kodbale - de lägger till en utsökt smak som vi alla älskar, så jag rekommenderar starkt att du lägger till dem. Men du kan alltid utelämna dem om du vill, men i mitt hus - kodbale är bara inte kodbale utan lök. ☺

Kodbale serveras vanligtvis tillsammans med te, men de kan avnjutas när som helst som ett mellanmål eller ätas med frukost. De kan vara lite tidskrävande att göra, så jag brukar göra dem på semester eller speciella tillfällen - men de är väl värda ansträngningen.


KODBALE (Maharashtrian Spiral Snacks)

Ingredienser:

1 liten lök, finhackad
2 koppar rismjöl
½ t gurkmeja
1 tsk röd chilipulver
½ tsk malt kumminpulver
salt att smaka
½ pinne osaltat smör, rumstemperatur
½ + kopp kall mjölk, efter behov för att göra en tjock deg
tillräckligt med olja för grunt stekning (jag använder jordnötsolja)


METOD:

Stek lökarna till en gyllenbrun med en liten olja på medelhög värme. Glöm inte att krydda dem med lite salt när de lagar mat. Ta bort lökarna från stekpannan och töm den väl på pappershanddukar. Sätt åt sidan tills det behövs.

I en stor blandningsskål kombinerar du rismjölet med gurkmeja, röd chilipulver, malt kumminpulver & salt efter smak. Kombinera de torra ingredienserna och tillsätt sedan det smälta smöret och den sauterade löken. Knåda allt ihop till en tjock deg genom att långsamt tillsätta tillräckligt med kall mjölk tills det går ihop till en boll. Täck skålen och låt degen vila i 15-20 minuter.

Knåda nu degen i några minuter till. Ta tillräckligt med deg och rulla den till en boll (ping pong bollstorlek), gör den sedan till ett långt tjockt rep eller orm (cirka 3-4 tum lång). Rulla sedan repet runt sig själv för att bilda en spiral. Fortsätt upprepa tills all degen är klar. Jag brukar förvara den färdiga kodbalen på en pergamentfodrad bakplåt som jag håller täckt med en ren kökshandduk.

Under tiden värmer du tillräckligt med olja för att grunda stek i ett djupt kärl. Skjut försiktigt i kodbalen. De bör börja bubbla direkt, inte överfyllda pannan. Detta kan göras i några få partier, beroende på fartygets storlek. Stek kodbalen på medelhög värme tills den är gyllenbrun på båda sidor. De bör vara krispiga på utsidan och kokta hela vägen igenom. Ta bort och dränera väl på absorberande pappershanddukar.

Förvara i en lufttät behållare när den är sval. Dessa håller aldrig så länge i mitt hus, men de borde hålla i minst en vecka eller så.





NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: शेंगोळे | Shengolya by madhurasrecipe | Cooking | Healthy Winter Recipe (April 2024).