Kolgrillad nötkött med varm söt sås

• Maj 15, 2024

Denna yang har en tillhörande assertiv sås som är den perfekta balansen i smaken av nötkött. Det är bra med en iskall öl eller ett fint rött vin som Zinfandel eller en italiensk chianti.

Jag har också gjort detta med bison som är ett mycket hälsosamt alternativ till nötkött. Rökningen av att grilla köttet över trä eller kol är nyckeln till att skapa en doftande maträtt.

Du grillar nötköttet över rökande kol. Perfekt med en sallad.

Kolgrillad nötkött med varm söt sås (Neua Yang)


SAUCEINGREDIENTER:

2 flikar limesaft
2 flikar fisksås
2 flikar mörk söt sojasås
6 flikar schalottenlök skivade tunt
1 flikar datum palmsocker (eller honung)
1 flik pkrik phom (pulverformad torkad rostad röd chili)
2 flikar skivad grön lök
2 tsk koriander / korianderblad hackad

1 pund anbudsbiff efter ditt val

Kombinera ingredienserna för att göra såsen. Justera balansen med ytterligare socker, lime eller chili efter din smak.

Ordna salladsblad på serveringsfat med några tunt skivade gurkor och lime kilar.

Grilla biffen till medium sällsynt och skiv sedan 1/8 "tjock skiva. Skär sedan i 2" bitar.

Lägg på salladfodrad serveringsfat och häll såsen över biffen.

Detta serveras som en tallriksmiddag och serverar två hungriga matgäster, med en sallad och ris skulle det tjäna 3 eller 4.

Följ med de vanliga thailändska bordsskruvorna (prik phom, socker och prik dong [röd chilis i vinäger])

Chile vinäger krydda (Prik dong)

Thailändska smaktillsatser

I thailändsk mat finns det flera populära kryddor. Allt kan göras hemma, helst minst en vecka innan servering för att möjliggöra mogning av smaker. Jag förvarar bara dem i mitt kylskåp i en plastkar, storlek på skoboxen.

Skiva 2/3 kopp Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye chiles)
eller
Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles)

Lägg chili i en glasburk (1 pint storlek). Fyll på risvineagar. För en riktig dragkedja använder jag kokosnödäger.

Video Instruktioner: Så gör du världens nästgodaste sås - TV4 (Maj 2024).